花卷的做法大全 (图)

笑看人生 2018-12-05 17:34:20

花卷的做法大全


这是妈妈最喜欢的面食,以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了,由我来做给他们吃

主料

  • 小麦粉 (250克)

辅料

  • 清水 (130克)

厨具

蒸锅

分类


  • 把所有材料准备好

  • 清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀

  • 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

  • 用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合

  • 水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜

  • 静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右

  • 葱洗净沥干水,切成葱花备用

  • 开始擀面了,在案板上洒上一些干粉

  • 把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

  • 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀

  • 均匀地撒上葱花

  • 由下至上地卷成长条

  • 把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来

  • 在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间

  • 用力压一压,然后取出筷子

  • 漂亮的花卷就出来了

  • 其它面团的依次压好

  • 在蒸架上铺上一层油纸

  • 把整好形的花卷进蒸架上

  • 盖上盖子,静止15分钟

  • 然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

  • 诱人吧,味道挺好滴

  • 再来一张,味道真的很不错
    因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖