吃出诗情画意的特色面食

外婆庄园 2020-03-10 04:40:55

一、菠菜面——杨柳风前捻绿丝

1、菠菜叶榨成汁,倒入面条机中,做出“春风杨柳万千条”的菠菜面。

2、胡萝卜、黄瓜切丝,香菜切小段,可谓“青丝素丝红绿丝”、“垂杨慢舞绿丝条”。

3、鸡肉、杏鲍菇煮熟后切丝,再与胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜拼盘,正如“白绵飞尽绿丝深”染红丝绿簇春盘

4、清水中放少许盐,开锅后下面,煮开后加一碗凉水,反复两次,煮熟后捞出盛入大碗中,加热鸡汤,好似绿丝步障碧茸茵”、“绿丝低拂鸳鸯浦

5、上桌吃面,“烟波不动影沉沉,碧色全无翠色深。疑是水仙梳洗处,一螺青黛镜中心。”


二、全麦面包——纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。

1、全麦面粉250g,加入1个鸡蛋、奶粉15g、盐1.0g、白糖40g、酵母2.0g、色拉油(或黄油)20g、温水120g。

2、面揉成光滑面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,当面团发酵至2到2.5倍大时,继续揉面几分钟,做成圆形放到烤盘上,进行二次发酵到两倍大。

3、烤箱160度预热,取出烤盘,在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。再放入烤箱180度,15分钟,香飘飘的全麦面包出炉啦。

“初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。”


三、——扁食捏似月牙弯

    “素衣台案前,巧手赛天工。雪花纷飞舞,皎月平空现。清水飘芙蓉,元宝落玉盘。饕餮世间味,最是此物鲜。”

    “有才何须多开口, 万般滋味肚中藏。 有缘伴君三杯酒, 相逢一笑齿留香。

《冬至》  ·王安石

都城开博路,佳节一阳生。

喜见儿童色,欢传市井声。

幽闲亦聚集,珍丽各携擎。

却忆他年事,关商闭不行。

《冬至日独游吉祥寺》 宋·苏轼
井底微阳回未回,萧萧寒雨湿枯荄。
何人更似苏夫子,不是花时肯独来。

至》  ·杜甫
天时人事日相催,冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线,吹葭六管动飞灰。
岸容待腊将舒柳,山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯。

邯郸冬至夜》  ·白居易
邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐,还应说著远行人。


四、——“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。

《斋居偶作》唐·白居易 

童子装炉火,行添一炷香。
老翁持麈尾,坐拂伴张床。
卷缦看天色,移斋近日阳。
甘鲜新饼果,稳暖旧衣裳。

《晚起闲行》唐·白居易  

皤然一老子,拥裘仍隐几。
坐稳夜忘眠,卧安朝不起。
起来无可作,闭目时叩齿。
静对铜炉香,暖漱银瓶水。
午斋何俭洁,饼与蔬而已。
西寺讲楞伽,闲行一随喜。

《寄胡饼与杨万州》唐·白居易 

胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。
寄予饥谗杨大使,尝看得似辅兴无?


五、馒头花卷——“春色无边亲手造

“陶盎治米声叟叟,木甑炊饼香浮浮。”——宋·陆游

寒醅发剂炊饼裂,新麻压油寒具香。”——宋·陆游

《约吴远游与姜君弼吃蕈馒头》  宋·苏轼

天下风流笋饼餤,人间济楚蕈馒头。
事须莫与谬汉吃,送与麻田吴远游。

《韵语答永叔内翰》  宋·梅尧臣

世人作肥字,正如论馒头。

厚皮虽然佳,俗物已可羞。

字法叹中绝,今将五十秋。

《蒸笼》  宋·释广闻

重重叠叠有来由,热汗通身未肯休。

直得变生为熟去,方知胡饼是馒头。