史上最全的面条做法大全,果断收藏吧!

乐享哈尔滨 2020-04-05 03:38:10

哈尔滨微生活ID:CityHarbin

【新朋友】 点击标题下方蓝色"哈尔滨"选择关注

【老朋友】 分享这篇文章到朋友圈 , 支持下我们



葱油面做法


1. 先煮面,同时另起一锅,锅中放油,待油热下入葱丝,小火炸出葱油的香味

2. 等葱炸至变色后,倒入酱油,酱油要比油多一些,用筷子搅拌,防止糊锅

3. 熬煮片刻后,加少许盐和糖,然后把葱先捞出备用

4. 把煮好的面放入锅中,搅拌使面条均匀上色,盛出,最后摆上炸好的葱即可~



西红柿鸡蛋打卤面做法


1. 面粉中加入少许盐混合均匀,加入水适量,下手揉面至光滑面团。饧发半个小时

2. 在饧发面的时候,把西红柿.香菜洗净,西红柿去皮,切丁,香菜切段。葱切末

3. 将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开

4. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,把打散的鸡蛋液倒入锅中,炒熟,盛出

5. 锅中放色拉油,烧至5成热,放入葱末小火炒香,放入西红柿丁,加盐炒出番红素。放酱油

6. 放入超好的鸡蛋,翻炒,加入清水,盐,大火烧开,加入香菜即可

7. 换锅,加入清水,大火烧开水,下入擀好的面条,煮熟,捞到碗里,浇上做好的西红柿鸡蛋卤,即可



扁豆焖面做法


1. 先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入酱油,料酒,糖,然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水,水面要没过扁豆

2. 把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上(否则一陀一陀的),盖上盖子焖

3. 等到汤要烧干了,揭开盖子,先用筷子抖搂抖搂面条,但是不要翻身,然后顺着锅边绕着四周倒水,水面不要没面条

4. 再用手淋一点点水滴到面条上,盖上锅盖,焖好出锅



红烧牛肉面做法


1. 将牛腩切成均匀见方的块;汆水除去血沫和腥味;准备茶包袋1个,装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料(超市也有售搭配好的炖肉香料包)

2. 炒锅中加油烧热,加入冰糖和牛肉块一起煸炒,然后加入老抽、生抽上色,并调入适量盐;加入足够没过牛肉的水,放入香料,大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮1个小时左右,至牛肉酥软

3. 煮牛肉时汤适当宽一些,汤汁用来兑成面汤,放入下好的面条,加上牛肉,洒上葱花即可



番茄肉酱意面做法


1. 锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去。煮8分装左右

2. 煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁

3. 意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用

4. 锅烧热,放一小块黄油融化

5. 放肉末煸炒变色后盛出备用

6. 用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软

7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

8. 倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒

9. 再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐

10. 把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌



油泼面做法


1. 葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方

2. 水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)

3. 刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用

4. 煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上

5. 烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油

6. 在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)

7. 泼完油,立刻(注意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)

8. 最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了



卤肉面


【主料】面条

【配料】1、卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋 2、西红柿、菠菜、小葱

【调料】盐、香醋、海鲜酱油


【做法】

一、先炒制西红柿鸡蛋哨子

1、将鸡蛋打入碗中,加少许水淀粉,一把小葱花搅打均匀,炒锅置于火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散。


2、将炒好的鸡蛋盛出,或者直接拨到锅的一边,留余油下西红柿煸炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。


二、煮熟面条

1、另取一个锅烧水,将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起。


2、煮面。水开后,将面条下进去,煮开后添加半碗凉水,再次煮开,根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。


3、取一个碗,碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许,用滚开的面汤浇之。


4、将煮好的面条捞入碗中,菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上,浇上一勺西红柿鸡蛋哨子,小香葱碎和熟芝麻点缀,一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了!


如果家里没有现成的卤肉,切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头,一样好吃!但又是另外一种风味儿了。


看着林林总总好多样食材,其实都是唬人滴~~~


真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。


其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。





麻辣鲜美的----重庆小面


主料;面条 200克,油菜 50克,香菜 50克, 榨菜 50克,冬菜 50克猪骨适量


辅料;盐 辣椒面 花椒面 姜粉 蒜蓉 花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜


做法;


1 准备好所需食材。


2 猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。


3 把辣椒面和芝麻放入小碗中。


4 锅中注入有烧至6成热。


5 将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。


6 花生米放入锅中炒香。


7 把炒香的花生米压碎备用。


8 取一碗,加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子,麻油。


9 锅中注入水,烧开下入面条煮熟。


10 加入洗净的油菜。


11 料碗中,加入烧开的大骨汤。把调料冲开。


12 将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。





韩式酱汤拉面


制作步骤

1. 鸡蛋煮熟备用。


2. 准备好所有的食材。


3. 绿豆芽开水烫熟备用。


4. 汤锅中加入适量的清水放入小鱼干和葱姜煮上10分钟。


5. 黄瓜洗净切片,火腿切片,鸡蛋切两半。


6. 把煮过的小鱼干捞出和调料捞出不要。


7. 在汤中加入辣味大酱。


8. 加入盐。


9. 再加入胡椒粉调味。


10. 煮开后撇去上面的浮沫关小火。


11. 另取一个锅煮开水下入乌冬面煮熟。


12. 把煮好的酱汤舀入碗中再把面条捞入碗中上面摆上黄瓜,火腿,绿豆芽和半个熟鸡蛋,撒上海苔丝即可食用。




茄汁乌冬面



原料:袋装乌冬面,煮熟的鹌鹑蛋,西红柿,生菜,蘑菇,洋葱,葱,生姜。


1、所用基本食材,好像漏拍鹌鹑蛋和洋葱了。


2、西红柿去皮切小丁,洋葱切条,葱和姜切末。


3、蘑菇洗净撕成条状,生菜洗净稍切小。


4、炒锅烧油,油热后下葱和姜末炒香。


5、下入西红柿丁炒出红汁,下入洋葱翻炒。


6、加适量十三香。


7、加少许花椒粉。


8、加适量胡椒粉。


9、加入适量生抽炒半分钟。


10、调入适量食盐,炒匀后即可关火。


11、在炒菜的同时在另一口锅中可同时煮面,水开后下入乌冬面煮一分钟。


12、煮好的面捞入碗中,舀入炒好的茄汁,鹌鹑蛋和生菜摆入即可。



点击下方“阅读原文”可查看《八道家常菜功效多 可帮你消疲除劳赶走失眠