看清楚了,这才是一碗日式拉面该有的样子呀!

傲客城市菜单 2019-10-08 16:39:48

八盛屋

尝鲜餐厅丨中华城

这是傲客自费试吃第1183家,尝鲜评级通过第285家餐厅


难以置信。

如此厚实、肥美的叉烧,居然是出现在一碗拉面里。

所以当这碗面端到我面前时,我很没出息地瞳孔不自觉放大、眼里闪闪发光。

一筷子夹起一片,表面还在泛着油光、散着刚刚炙烤后的热气与香味。

“嗷呜”一大口,油脂和细嫩的纤维在嘴里慢慢铺开,满嘴油香。

 

嗯,这就是我对八盛屋的第一印象了。



第一次在八盛屋点的是日本沾面——这也是我第一次吃到沾面。

端上来有两个碗,一大一小,大碗盛面条、叉烧和溏心蛋,小碗盛汤。

面都是一样的,区别在于沾汤。


 关于怎么吃 

桌上很贴心地都放了一份沾面吃法的简介,即使第一次去也不觉得尴尬。

其实就是——从大碗里夹一小撮面条,拖到小碗里沾着汤汁入口就行啦。


 关于面条 

粗面

为了配合浓厚的汤底,老板特意选了较为粗身的面条搭配沾面。

单吃爽滑、拉扯开还会“duang~”地回弹,细嚼有淡淡麦子的甘甜。

 

挂上浓郁的汤头,也能在舌尖奏出令人欢愉的交响。


 关于沾汤 

试过三款沾汤,分别是豚骨鱼介、辛味豚骨和芝麻豚骨,都是好吃的,但个人最偏爱芝麻豚骨。

所有沾汤的底汤都是一样的,都是用豚骨在锅里咕嘟18小时得来的。

汤里也都有笋干、昆布之类的蔬菜,不同的是调味。

芝麻豚骨沾面 45元

当面条从汤里跃起时,芝麻酱独特的浓香也跟着窜进鼻子里。

一口全部“吸溜”进去,芝麻香气霸道地沾满了口腔,余味悠扬。

 

迫不及待又沾一撮面入口时,尝到的又是别样的甘甜。

恍惚以为是新鲜芝麻在我嘴里研磨开的,完全不被味增调料抢味。

辛味豚骨沾面 42元

第一口又酸、又辣、又呛,难以名状的复杂和刺激感,忍不住耸了个肩。

但沾着面吃又觉得辣得痛快、酸得过瘾。

特制豚骨鱼介沾面 39元

浓厚的鱼介味首先在味蕾里迸发出来,紧接着就尝到了豚脂的顺滑口感。

醇厚而不腻,带着甘甜的口感层层递进。


吃完面,你还能向店员要求免费加鲣鱼清汤到沾汁中。

直接喝汤,再次回味鲜美的汤汁带来的满足感。


 关于配菜 

叉烧

叉烧八分瘦、两分肥,先煮后焖,再淋上油炙烤。

油脂发出“滋滋”声响,随之而来的是诱人的肉香。

溏心蛋

溏心蛋也讨人喜欢。


半熟流心,一口咬下去,没有半点儿腥气,反而只有鸡蛋甜味和卤味的香。

吃完半个舍不得吃另一半,要等把面吃到见底再用来完美收尾。


 关于其他 

黑蒜油豚骨拉面 42元

面条超细!在厦门很少看到日式拉面会用这么细的面条(可能也是我孤陋寡闻)。

黑蒜油也给得豪迈,一上来忍不住先大喝一口汤,鲜得想一口气先把汤直接喝精光。

 

面条细也容易挂汤,每一筷都能吃到面的细韧和黑蒜油的香,欢喜。

炸鸡 22元

冷豆腐 15元

土豆泥沙拉 18元

另外也有些小吃,不加分也不扣分,看心情去点就好。


但……我还是喜欢一心一意地只吃面。

耳蜗能听到“吸溜”面条的鸣响,鼻腔洋溢着汤汁的香气,味蕾是各种食材交织带来的快感……一口气吃到见底,浑身都觉得爽快!



其实八盛屋并不怎么大,但老板说:“小点好啊,这样我可以不慌不忙,做出自己满意的味道,慢工出细活嘛!”


嗯……上菜确实有点儿慢……你可能得多点儿耐心。

坐在座位上,能清楚看到师傅在厨房里有条不紊地做着每一碗拉面。

严肃的表情让人生敬,当你吃完一碗拉面将空碗送回去时,才会见到他脸上的微笑。

也许是感激,也许只是因为自己拉面得到赏识而感到快乐。


PS:关于沾面的由来,好奇宝宝可在后台回复关键字“沾面”get关于沾面的小故事。

另:八盛屋最早的店是在集美万达,我们这次探的是中华城的店。但据集美的小伙伴提供情报,两家店出品质量都差不多。所以不管是岛内or岛外,都放心去吃吧!