简简单单的花卷也能吃出新的口味和创意

合一微盟 2019-01-16 04:02:11


最近经常做馒头和花卷,花卷占多数,做的次数多了就会想法在口感和颜色上花点心思,希望小朋友喜欢。今天这款花卷就是用豆浆揉面,添加少许红曲粉和抹茶粉完成的三色馒头。以前只用过打豆浆剩下的豆渣做过面食,完全用免滤的豆浆还是第一次尝试,口感和味道都非常棒。豆浆是用最新款九阳P3免滤豆浆机打的。

准备食材:豆浆300g、面粉450g、白砂糖40g、酵母5g、小苏打1g、红曲粉5g、抹茶粉5g

制作过程:1、将豆浆倒入揉面盆中

2、依次加入酵母、白砂糖、面粉,先用筷子搅拌至无干粉状态,再用手揉成光滑的面团

3、面团常温发酵至2倍大小

4、面团发酵好后,加入小苏打再次揉光滑和均匀,均匀分成三等份,取其中一份加入红曲粉,慢慢揉均匀

5、取另外一个白色面团,加入抹茶粉,慢慢揉均匀

6、取白色面团,擀成圆形面皮

7、取红曲粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在白色面皮上

8、 取抹茶粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在红色面皮上

9、面皮从一端卷向另一端,收口朝下

10、用刀切成3~5cm的段

11、取一根筷子,用手捏住筷子两头,从正中间按压至底部,然后将筷子从一端抽出

12、按上述步骤做剩余的面团,等所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右

13、煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右关火,焖3~5分钟出锅

小贴士:1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整2、蒸锅水烧开后,可以改中火蒸