你的温暖——黑糖开花馒头

艾厨房 2019-01-17 04:50:26

一晃眼在北方生活了十多年,记得刚来的时候,北方的朋友跟我说北方人的习惯,可以一天三餐都以馒头为主,当时觉得特别不可理解,因为在南方这道只能是早点,佐以小粥咸菜,中午晚上必须是米饭,不然就感觉没吃过一般,从小的习惯。这点在另外一件事情上我觉得也是很有差异事儿就是熬粥,南方人熬粥大多是稠稠的那种粥,可能因为妈妈从小给我熬的就是这个样子,所以我理解的粥应该也就是这样,稠稠的,软软的,北方的粥大多是稀稀的,好比熬好的小米粥一眼看着只能看到水,小米儿基本沉底的感觉,也许这就是地域差异,其实吃饭这个事儿,大家就按着自己的习惯就好。


以前家里很少吃面食,因为老家是吃“米粉”,这里我歪个楼,给你们秀秀家乡的米粉,骨汤为底,来点儿酸豆角,盖上个荷包蛋,光想想已经让人垂涎,真是天天吃都不腻。

现在我家的早餐桌上基本会一周不重样,所以我也慢慢着摸索学做各种面食,偶尔呼朋唤友的招呼着来我家吃包子,还好大家包容着给我捧场。这个馒头是之前去旅行时无意在路边买的,回到北京依旧念念不忘,于是乎想象着鼓捣了下,虽然不能百分百还原当时的味道,因为很多时候食物呈现的味道是跟当时吃的环境还有一起吃的人有关,不过味道不赖,小姑娘一口气吃两为证。

材料准备
面粉 黑糖 红枣

做法

1.提前用热水将黑糖化开晾凉,红枣凉水泡发。
2.红枣切丁,将所有材料混合。
3.面团揉至光滑,盖保鲜膜,室温下发酵至两倍大。
4.手指沾少许面粉扎个洞,如果无回缩即发酵好了。
5.将面团分团,滚圆。然后用厨房剪刀在顶部剪十字开口。
6.在蒸屉里盖上盖醒10分钟,然后开火,水开后,蒸馒头,大火蒸15分钟即可,焖3分钟揭盖出锅。

配上一点儿清粥小菜,刚出炉的馒头热腾腾的粥,一顿暖暖的早餐,没有具体的配方,是因为这个我知道对你们而言很简单,我就不卖弄了,刚有提到食品的味道是跟吃的人有关,赶紧给家人准备一份这样秋日热腾腾的早餐,你的温暖,食者能感觉得到。

今天原本打算早点睡,写完一看依旧近午夜,早点入眠,晚安。

睡前来两句小闲文。


Pourquoi tu me prends par la main?

为什么你要我握着你的手

Parce qu'avec toi je suis bien.

因为和你在一起,我感觉很温暖。