【涨姿势】自制花卷,掌握小窍门,松软可口很简单!!

丰都网一天天看 2020-03-25 16:40:49

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前几天突然想起花卷

好久没吃了,久到不敢细数

今天为大家准备了花卷食谱,分步教学,你一定可以学会!



材料

发酵好的面团、葱、油、盐、芝麻(腊肉等根据自己的口味随意切换)



葱花细细切碎就好



炒过的腊肉请自动切换,瘦肉也可以



取适量面团擀成这样,如果你揉的面太多可以分批操作



油,盐,葱花拌好后放在面团上,如果有十三香什么的,也可以加点




如果喜欢吃肉,就撒上去再卷




用刀切成段



用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了




然觉得撒炒好的鸡蛋和韭菜和是可以的哈;如果你的花卷比较小,可以考虑将两个卷摞起来,不过小有小的好处,就是容易熟




但是这次我们不蒸,我们选择生煎:热一勺油,将花卷放进去稍微煎一下光用油煎肯定是熟不了的



要加水具体操作是:不粘锅热油,花卷放进去中大火煎2分钟,煎到花卷底部变色;倒一小碗水到锅里去(至少要到花卷的三分之一处),盖好锅盖蒸,不时检查一下,有必要就加更多的水;约十分钟或水快干时可以取下锅盖,让多余的水分蒸发,如果需要还可以加一点油,直到花卷底部变成金黄色并且香脆.




葱香椒盐花卷




| 食材 |

普通面粉400g、温水200—220g

酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油


| 步骤 |


1、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子搅拌


2、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵


3、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步





4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟


5、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色


6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油


7、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀





8、从短的一面卷起

9、切成段切双数,宽度在三厘米左右





10、取两块叠起来





11、用筷子从中间压下





12、两头向中间收圆





13、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可





红糖蜜枣花卷





| 食材 |


面粉1000g、红糖100g



酵母5g、蜜枣、温开水


| 步骤 |

1、将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团


2、盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵





3、面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来





4、均匀地切成小段


5、取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去




6、先用手扭半圈





7、再扭半圈,然后两头捏在一起




8、蒸锅大火蒸20分钟即可





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