自制宝宝零食小馒头、入口即化

巴巴象纸尿裤Babaelephant 2019-01-10 15:10:06


因为女儿蛋白过敏、好多食品添加剂过敏,因为玛格丽特的方子是用熟蛋黄,在这个方子的基础上改良做了小馒头,加了点淡奶油,降低了粉的分量,让面团没有玛格丽特那么干,这样做了小馒头表面才不容易开裂,真心是酥的掉渣渣,赶紧来试试吧,如果不喜欢粉粉的口感可以尝试降低玉米淀粉的量,换成低筋面粉就行,绝对不会后悔
方子的量可以用长帝32L烤箱的烤盘烤1盘,大家想多做可以翻倍。

我已经减了糖和黄油,个人感觉还可以再减一点。

用料  

总统无盐黄油40g
糖粉10g
玉米淀粉35g
低筋面粉55g
熟蛋黄1个
淡奶油15g

注:如果不喜欢粉粉的口感可以减少玉米淀粉换成等量的低筋面粉

1、黄油切块室温软化,倒入糖粉,用电动打蛋器打匀

2、蛋黄过筛到黄油内打至羽毛状。

3、分三次加入淡奶油,等淡奶油跟黄油充分融合后再加淡奶油,最终打至发白,一定要发白哦

4、将90g混合好的玉米淀粉跟低筋面粉放到黄油内,用硅胶铲拌匀或用手抓的,避免过分揉,最终会揉成光滑的面团,面团完工了

5、揉成一个个小圆球,很可爱哦,此部需要极大的耐心,慢慢搓吧

6、烤箱上管170度、下管150度预热,放入烤箱后烤18分钟左右,烤的时候多看看,一不小心就会糊

7、成品,真心是酥得掉渣,入口即化,宝宝超级爱。