传统早餐之自制油条的做法

做饭跟我学 2020-11-19 16:28:09


主料

高筋面粉250g 酵母5g

白糖20g 水170g

面碱适量 花生油适量

盐适量

做法步骤

1. 水,面,糖,盐,酵母,混合,揉成面团,进行第一次发酵。


2. 四十分钟后,手指沾面粉在面团上戳个洞,不回缩即为发酵好。


3. 适量面碱,用一点儿水化开,然后揉到第一遍发酵好的面团里。


4. 第二次发酵,四十分钟左右,充分发酵完成。


5. 二次发酵好后,面板和手掌抹油,面团整形,放置十分钟左右。


6. 揉成长条形,用手掌压成宽10cm左右的长片状,再切成3厘米左右的细条状。


7. 两个细条叠在一起,用筷子在中间压一下。


8. 中火,油温五成热,把细条面两头抻一下,放进油锅,膨起后,翻炸三分钟,即熟。


9. 好了,明天就来顿中式早餐吧!