母亲节 | 献给妈妈的红糖开花馒头

中国面点网 2019-08-27 12:11:58

     明天,5月14日,就是我们伟大母亲的节日。小编在此献上一款美味的红糖开花馒头,祝天下的母亲节日快乐,幸福安康!


     馒头是我们耳熟能详又司空见惯的主食。然而,最近一段时间,一种新的馒头突然抢占了头条,成为了市场主流,这就是开花馒头

    其首先打破了传统的感官定式,引入开花的形状,外观新颖独特,口感绵软Q弹,同时,口感变化多样,有红糖味、白糖味、红枣味等,而且还会添加部分的杂粮,比如地瓜粉、玉米粉等。

 
 
 
 

        既实现了外观形状的创新、达到了吸引眼球的效果,又很好的迎合了消费者对杂粮养生的健康需求,成为了主食馒头市场的新宠。


下面就为大家介绍

红糖开花馒头

的简单制作方法


中筋面粉1000g / 安琪开花馒头预拌粉250g / 安琪百钻红糖(或赤砂糖)200g / 安琪酵母10g


1

将安琪酵母放入中筋面粉中,然后加入460-470克的水,在30℃左右的环境下发酵3—4小时

2

将发酵好的面团,加入赤砂糖/红糖,揉至糖分完全溶解,面团颜色均一,或者机器搅拌5分钟

3

加入安琪开花馒头预拌粉,揉至面团光滑,搓条或压面卷起

4

刀切或者直接手工下剂,刀口向上,无需整型,放入蒸屉

5

醒发10-15分钟,旺火蒸15-20分钟即可

 


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