傻孩子,是时候告诉你日本拉面的真相了!

AnotherLife生活之余 2019-09-28 13:31:22

对生活充满好奇,对生活充满热爱。



作为一只一星期不吃面就会瘫痪的面瘫小编这一期又要给大家讲面了。



哦吼吼~嗝~(一不小心笑出猪叫声)


经过再三再四再五考虑(所以你知道我为什么这么久没有更了吧),小编决定告诉大家日本拉面不为人知的真相了!


首先,我们来普及一下小姿势~



面食料理自从传入日本,就被日本人创造出了各种全新的样子。日本拉面的历史不过百年,已经成为这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。



汤头作为日本拉面的灵魂,在吃面的时候是一定要先喝一口汤的,这倒不是什么规矩,只是因为日本拉面的重头戏在汤头。



汤头由酱料和高汤构成,酱油、盐味、味噌都属于酱料,豚骨属于高汤。



酱油拉面

日本拉面属酱油风味最多。酱油种类繁多:有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。

看着清汤挂寡面的很可能使用了盐分较高的薄味酱油,可是会咸的让人咂舌。




盐味拉面

盐的种类,按产地有分赤穗之盐、小笠原之盐、冲绳・粟国村的天然盐等。

成功的盐味拉面汤有透明感,浮着金黄色油脂,为许多钟爱细腻高贵感拉面的食客所追捧。




味噌拉面

味噌拉面和酱油拉面、盐味拉面的作法不同之处主要在于配菜---味噌面主以碎肉取代叉烧,辅以豆芽菜与炒过的洋葱当做配料,很多还使用蒜头与姜,简直就是寒冷冬天的“一杯温暖”啊。




豚骨拉面

豚骨也就是猪骨,熬豚骨拉面的豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多,而且长时间熬煮变成胶质,更加美容养颜。传说豚骨拉面店店主的皮肤都因为每天喝胶原汤而滑溜溜。倾倒面碗汤汁也不会溢出般的浓度,是豚骨汤的极品。



下面我们来聊一聊深受大家热捧的网红店——“一蘭拉面”和“一风堂”。


其实,这两家拉面在日本都算不上正宗的日本拉面,而且并没有那么好吃!各位小主请站稳扶好,我要揭露真相了!




一蘭拉面


一蘭拉面绝对是国人去日本必打卡的网红店,这家店红到什么程度?外面排队等等等等等等等,里面还要继续排!


排队的大部分是口音各地的中国人。


好不容易排队排到了,可以吃上一碗心心念念的拉面了。。。



呵呵!



面量少就不说了,想我平常能吃两碗面在一蘭能吃三碗!还有比我更能吃的!



汤简直要齁死去!记得我在日本游记里写过为什么要先吃面留着汤在叫一份米饭或者煎饺了吧,我毕竟是面的忠实粉,能让我好好吃一碗面吗?



再有!拉面的味道并没有辣么好吃,比味千好一些而已吧,印证了网友评论说一蘭拉面就是日本拉面界的麦当劳!日本拉面界的麦当劳!麦当劳!



请小主接受这个事实!



一风堂


另一家网红店“一风堂”经常游走在“各大国产旅行网站美食榜单”,排队排到让你怀疑任何人生!


一风堂拉面,网称“神一样存在的日本拉面”到底有多好吃??


好吃个P啊!



让我们来看看一看就是不花钱买评价的网友告诉我们的真相



一蘭和一风堂在日本人眼里并不是正宗家乡味道的拉面,在连锁店中价格算是偏贵的,成本只有售价的一半不到


日本电视台采访了一位日本拉面店前店长。



他爆出了拉面面条、汤底、加料等所有食材的成本。



就先从他说的「均一价100日元」的各式配料成本 开始说起吧。


           笋       干          成本  8日元

           四片海苔          成本 13日元

           鸡       蛋          成本 18日元

           叉       烧          成本 20日元

          豆  芽  菜          成本 9日元

                葱               成本 20日元

         玉        米          成本 20日元


然后在这些加料当中,店家最喜欢客人点豆芽菜,因为“看上去很多,成本又便宜!”


至于面的成本,一球面45日元,豚骨拉面用的粗面一球52日元!反正面的成本是50日元左右。


最后则是汤的成本。清汤大约70日元。猪骨头汤大约210到220日元,能煮一大锅。


全部计算下来豚骨拉面的食材成本约是售价的40%!


吼~!


被揭穿了!



就是这样一碗不正宗且量少价高的拉面是这么得到我们国人的青睐的??


大概是“得不到的永远在骚动~”你经常看到在一蘭门口排满中国人的对面那家煎饺店排满了日本人!



难道大家不知道日本拉面源于我大中华料理吗?!



拉面最早起源于我国汉代,距今2000多年历史,而拉面传入日本是在十七世纪中叶。现在的拉面,经日本人根据当地口味做成自己的特色,在世界进行逐步推广并征服吃货们的心,享有很高的知名度,以至于很多人误以为拉面起源于日本。


要说我大中华里面料理,兰州拉面可是最流弊的!试问全国各地哪里没有兰州拉面??



人家兰州拉面还开到日本去惹~



光看看这画风就已经圈粉无数!(要是国内的兰州拉面也是这种风格就好了)



今天的分享就到这里啦,上次推送的中西面条之争,当之无愧是我大中华料理的红烧肉面胜出!想学的小主请留言哈!



拜了个拜~