【涨知识】发面只需10分钟!以后做包子馒头再也不用等啦~

汇邻湾绘生活 2019-01-11 06:56:26

  想吃包子馒头,但是发面是个大工程,要等上好几个小时呢!有时候,因为发面要耗费的时间太多,索性就连包子馒头都懒得做了,心每次都好累~不过,有个小技巧一定要传授给你,点开视频对着教程抓紧学起来吧~~


视频较大,建议在wifi环境下观看,土豪随意~

小知识发酵粉:酵母、泡打粉

  一般来说,500g的面粉,需要10g的酵母和5g的泡打粉,也就是说面粉、酵母、泡打粉按照500:10:5的比例和面。这可是个黄金比例,经过好多次的验证呢。另外,如果你不清楚10g的酵母到底有多少,这可是很好解决的,毕竟市场上有卖的:很多袋装都是10g的,买来用的话也很方便。




白糖:促进发面

  我们知道酵母发酵需要糖类,恰好白糖、蜂蜜可以作为酵母的食物,提高酵母菌的活性,加快发酵的速度,释放更多的气体。一般来说,和面时加入两勺白糖,可以让发面的时长缩短三分之一,最最最重要的是加入白糖蒸出来的包子和馒头会更松软更甜呢。




水温:35-40℃

  对于水温,一般控制在35-40℃最为适宜,但我们又不好拿个温度计量,大概这个在这个温度范围就可以,可以以感觉作为温度的一个控制,35-40℃可以理解为:温热但是不烫手。这个温度下酵母发酵更迅速,理所当然的发面所需时间就会大大缩短了!




以后想要做包子

发面再也不是问题

只能感叹一句,生活就是经验