『食谱』美味安心小油条

九号邮局 2019-10-11 03:28:03

     油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。但是外面买的油条大多都加了无铝膨胀剂或者小苏打,豆妈认为最好还是不加,健康最重要!要是早上能吃上一根自制油条,来碗豆浆或者再配上一碗小馄饨,这个早上心情肯定美美哒。


自制油条主要配方

高筋面粉300g

清水140g

酵母粉5g

盐4g

食用油备用


操作步骤

1.主要原材料准备。


2.将清水、酵母粉、盐倒入面粉中,揉成面团。(也可以用厨师机或者面包机代劳)


3.揉好的面团很软和,抹一层食用油,放在盆子里,大概夏天室温醒40分钟。


4.把面团取出来轻轻拍打擀开,不要拉扯,不然会使面团变得紧张影响膨胀。这个阶段不要抹油,不然两条面片放一起会粘不牢。黏手可以撒粉。


5.把面团分成两份,案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀,先抻长再擀,不用擀得很宽,下锅前要拉长的,擀太宽了拉长就放不下锅了。


6.切成一样大的面片,两片叠放一起。用筷子在中间压一下。操作的时候轻拿轻放,因为面团很软。


7.油不必太多,但至少3-4厘米,油温大概200℃左右,可以用木筷子试下周围冒泡了就差不多了。


8.拉长的油条迅速放入油锅,大概1-2分钟,用筷子迅速翻滚,直到油条膨大,色泽金黄,即可捞出。 


完成图

以上内容均由:豆妈提供

排版:千寻

营养小贴士

传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条、烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。而且自家做的油条不用担心上火!

温馨提示:

1.油条属于油炸食品,第一锅可以拿一根让孩子尝尝鲜,但还是要控制好份量!

2.配方中提到的盐不是调味的,是增强面筋以及吃到油条有淡淡的味道。

3.油条放了一会塌掉了不酥了,如果有个别妈妈追求比较脆的口感可以稍微炸久点。

4.如果一次油炸太多吃不完可以放到冰箱里冷藏,想吃的时候放微波炉中加热即可,不过现做现吃更美味!

小蜗牛与妈妈成长记

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