和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油,金黄酥脆全家抢着吃!

吃货我最大365 2019-01-10 17:36:03


喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃!



 ▼ 这 样 炸 油 条  


豆浆配油条,一口不过瘾,街边油条不卫生?学会这几步金黄酥脆的大油条在家就能做!



第一步:和面

半斤面粉配上一小勺盐(5~6g)和一小勺泡打粉(5~6g)~



再加入一个鸡蛋,不但增加营养而且口感也更好~



半斤的面粉配上三两水,也就是一小碗水即可,然后便可以和面了~



面团要和得光滑,放室温处盖上盖饧半小时~



饧好的面要再揉一下压成长条,在表面上刷一层油~



用塑料袋密封,放入冰箱冷藏,避免温度过高面发过了头~



第二步:辨别油温

锅底油花消失了才可炸油条,或是放个小面团试一下油温,面团能立刻浮起就可以了~



第三步:炸油条

面团上刷一点油,切条对折~



再用筷子压一下,再揪长~



将油条下锅不停翻动, 表面金黄即可出锅~



沾上豆浆真好吃!



 ▼ 这 样 最 省 油 


其实炸油条,泡打粉什么的食品添加剂都不用,还能酥脆金黄又蓬松!



首先和面要用自发粉,面团要和的柔软些,面团要是太硬了,炸出的油条就太瓷实不好吃~



和好的面团饧20分钟后,在案板和面团上都抹上油,将面团揉光滑~



将面团和好后,再饧20分钟,就这样反复做三次,这样面团才能充分吸收油,炸出来的才能迅速蓬松,一点不费油~



最后将面团拉长切片,再饧15分钟,更易定形~



饧好后,将油条切条对折再抻长~



油锅热后下入饧好的油条,油条越短小,越能少吸油~



油条金黄即可出锅~



口水都流出来了吧,以后在家也能吃上安心油条!