【每日一方】日式旺仔小馒头:吃吃有木有小时候的味道

黔烘焙 2019-01-10 14:30:34

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辣妈帮Anniebaby的方子,只用四种材料,不用泡打粉很健康。


日式旺仔小馒头


材料:

全蛋液 60g

绵白糖 50g

玉米淀粉 120g

低筋面粉 50g


制作过程:

1、60克全蛋打入碗中;

2、一次性加入50g绵白糖,搅打到糖融化为止,一定要没有糖粒,否则很影响口感;

3、筛入120克玉米淀粉,再筛入50克低筋面粉,拿刮刀拌匀;

4、拌到这种有细粉状颗粒的状态;

5、拿个保鲜袋,统统倒进保鲜袋里,用双手捏实,因为方子没有多余的水和油,所以尽量不要让面团接触空气,避免太干,不成形。最后捏成面团后,在室温下放置10分钟左右,面团就可以用了。每揪一块时,要用保鲜袋盖好面团,防操作时间太长,面团干裂。

6、揪一小块,先用手指捏实,再搓成小球,这一大块大概能撮120个。

7、烤箱提前预热,中层160度,上下火,25分钟左右。

8、烤到飘出旺仔的味道,微微泛黄就好了

9、味道几乎就是旺仔的味道,但是有点点硬,不会入口即化,因为没有任何添加剂、蓬松剂。

小贴士:

这个方子不是很甜,所以不用考虑减糖量,糖有它的作用,糖能吸收空气中的水份,让口感更和谐,一岁后的宝宝可以食用。


配方来源:溺水的鱼-丁