【美食推荐】花样面点——紫薯花朵馒头

沈阳市营养师协会 2020-12-14 11:33:43

李晖

高级营养讲师 
高级健康管理师
沈阳市营养师协会会员
辽宁食育推动计划志愿者
沈阳市营养师协会讲师团成员
《美食大数据》栏目嘉宾
《不试不知道》栏目嘉宾


紫薯花朵馒头

【材  料】

紫面团:面粉200g、奶粉10g、紫薯粉10g、酵母粉3g、水110g。

白面团:面粉50g、酵母粉1g、水25g。

【制作过程】


1、所有材料搅拌均匀,揉成光滑的面团,放冰箱冷发酵过夜;



2、早上起来,排气后平均分成8份,揉圆;



3、白色面团取出,排气后擀成圆饼,用模型压成花形;



4、取一块紫色面团,擀成圆饼,用小花形模型压成花状;



5、把压好的白色花蘸点水,放到紫色面团上面;



6、用牙签压出花瓣形状;



7、将小花蘸点水放到花瓣中间,用牙签在中间压一下固定;



8、放到蒸锅里,大火蒸20分钟。



美美的成品花朵馒头,您也来试试吧!

小贴士

1、我用的紫薯粉,没有可以用紫薯蒸熟碾碎和面,可参照此方:紫薯130g、面粉200g、酵母3g、奶粉10g、水80g(具体根据面粉吸水性和紫薯含水量稍做调整);

2、在面食中加奶粉,可增加奶香味,用普通成人奶粉就可以;

3、蒸好后,焖3分钟再开盖,避免馒头表面塌陷。