各种花卷馒头的做法,无法抵挡这香软诱惑!

餐厨汇 2022-05-13 08:48:53

麻酱、椒盐、奶香、葱油、生煎

从来不知道

原来花卷竟有这么多吃法

一杯豆浆一个花卷一碟咸菜

只需要这样简简单单的搭配

就感觉超满足啊






1、葱油花卷






主料:面团 300克、细香葱 2根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

做法:

1、小香葱择洗干净,切碎,拌入植物油和盐调味,我还加了一点花椒粉

2、发好的面团揉至光滑,擀成一张长略方型的大面皮,将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。...

3、从一侧卷起来,最后的边缘压在底部,用刀切成小段,可以切的尽量小一些

4、用筷子在中间压出花型,两头收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分钟再次醒发

5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖





2、黑芝麻花卷





主料:面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、黑芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙

做法:

1、将所有原料混合均匀,发酵至二倍大,然后擀成长方形薄片,倒上植物油,然后将油抹均匀,撒上少许盐

2、顺短边卷起,卷好后收口捏紧

3、切成大小相等的段,将两个小段叠起

4、用筷子从中间一夹,然后将两端向下捏紧,排入放有蒸笼纸的蒸笼中,醒发大一圈后,再蒸20分钟,关火,2分钟后开盖即可





3、南瓜双色花卷




主料:面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克

做法:

1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团

2、把和好的面团盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大,完成发酵

3、把两种面团放案板上擀成片,厚度随自己喜欢吧,两种面皮叠加在一起

4、卷起来。切成断儿

5、用一筷子如图示从中间压一道,依次做好

6、放入蒸锅中,进行二次发酵

7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火,两三分钟后再取出即可





4、奶香小花卷





主料:面粉 400克、绵白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克

做法:

1、面包机内桶中,依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉

2、启动面包机和面20分钟

3、然后饧发40分钟

4、将饧发好的面团,直接擀成长方形薄面片

5、撒一层干面粉

6、卷成卷

7、切分成16小段

8、每一小段都拧成一个小花卷

9、入蒸锅,二发20分钟

10、然后大火烧开锅,转中火蒸12分钟,关火,焖3分钟,出锅





5、苔条花卷





主料:面粉 250克、苔条 1包、酵母粉 1勺、食用盐 适量、色拉油 适量、水 适量

做法:

1、一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻

2、开始炒苔条啦,锅里面不要放油,把苔条稍微撕碎

3、一直小火慢慢炒制,苔条自己会碎开来

4、最终炒成粉状就行了,加入一点点的食盐进去,这时候满厨房都是浓郁的香味

5、面粉加入酵母粉,加清水揉成面团,大概是水和面粉3:5的样子

6、放到一边发酵到两倍大

7、抹上色拉油,撒上苔条粉

8、前后等距离的样子叠起来

9、刀切成小剂子

10、单独一个剂子或者是两个叠在一起,中间用竹签压一下

11、然后两个手拿起来两边向不同方向转动,收口向下

12、摆在蒸锅上最后醒面二十分钟,然后大火上汽了蒸半个小时哦





6、芝麻酱花卷





主料:面粉 300克、芝麻酱 3大勺、酵母粉 6克、食盐 5克、水 200克

做法:

1、面粉加入酵母,加入200克清水,和成一个面团

2、放到温暖的地方发酵到两倍大小

3、用大擀面杖擀成薄片,上面抹上更均匀的一层芝麻酱,撒上食盐

4、从下到上或者从上到下卷起来,按扁

5、用刀切成均匀的小段

6、取一个小剂子,先用竹签在上面压一下

7、用手提起来两端,稍微一转,收口在下面

8、放到笼屉上面,大火上汽之后蒸20分钟就可以啦





7、生煎花卷





主料:面粉 500克、盐 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

做法:

1、将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜,开始醒发

2、醒发至原面团的两倍体积

3、面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟

4、将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示

5、将胡麻油刷开后,撒少许盐和干面粉

6、将面团由里向外卷成大卷

7、将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了

8、电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水

9、盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可





8、辣油葱花卷




主料:面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 适量、食盐 适量、细香葱 适量

做法:

1、酵母用少许水化开,倒入面粉中拌匀,再分次加入剩下的水揉匀

2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大

3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出,擀成长方形的面片

4、在面片上均匀涂抹一层辣椒油

5、在抹油的面片上撒匀葱花。

6、从长的一边将面片卷起,两端收紧口

7、用轮刀切成均匀的小剂子(我用的是硅胶垫,所以用轮刀切开的,不可以用切菜刀哦)...

8、电饼铛预热后刷油,摆入花卷坯,表面刷一层薄油,盖上盖,上下火4分钟

9、开盖后在表面洒上芝麻和香葱,再烙2分钟即可。


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