十分钟速成早餐---卷饼(附30款做法图解)

UTV大事小事 2020-01-05 01:36:58


春天吃卷饼,

卷走烦恼,卷走压力,

卷出美味,卷出健康,

小编带你卷卷卷! 


 

-糙米果蔬鸡肉卷饼-


用料
主料:高筋面粉100克;
辅料:糙米100克;酵母(干)2克;香菇1把;黄瓜1根;胡萝卜1根;生菜1朵;鸡肉1块;
调料:食盐3克;水125克;白糖10克;咖喱适量;

做法

1.所有材料混合揉至扩展阶段,进行基础发酵约40分钟

2.分割成4份,滚圆松弛15分钟

3.用擀面杖擀成圆形薄饼,直径约18-20厘米


4.把薄饼松弛约5分钟

5.取平底锅,将面饼放上,一面煎2分钟左右,反面再煎,煎至两面金黄


6.馅料:咖喱鸡丁、香菇炒熟、黄瓜、胡萝卜、生菜洗净切片备用

7.未用完的卷饼等冷却后放入保鲜袋扎紧,保持面饼的松软



 

-荷叶卷饼-


用料
主料:面粉400克;
辅料:花生油1汤匙;土豆丝1盘;

做法
1. 面粉用清水和面


2. 清水一点一点加入和成絮状


3. 面团手盆都要“三光”覆上保鲜膜醒一会儿


4. 分成小剂


5. 刷上一点油


6. 两个叠在一起


7. 擀成大片


8. 放入电饼铛中烙熟

9. 因为放入了油 中间可以揭开

 10.放入适量的土豆丝或酱牛肉等,卷起来就可以吃啦



-菠菜卷饼-


用料
主料:菠菜50克;鸡肉适量;面粉200克;生菜适量;
辅料:盐少许;水80克;

做法

1. 菠菜清洗干净,开水锅里焯透捞出,过冷水备用


 2. 焯熟的菠菜放进破壁机,安装好机器,调至果蔬程序,开启,机器自动完成


3. 菠菜汁不用过滤,直接倒入面盆里,合成软硬合适的面团,醒半小时后擀成大薄片,然后刷一层后卷起


4. 面卷揪成大小相等的小剂子,擀成薄饼,平底锅刷油后烙至成熟


5. 烙熟的饼趁热卷上蔬菜和肉类,即可食用



 

-肉丝卷饼-


用料
主料:面粉80克;猪肉150克;
辅料:酵母粉1克;胡萝卜1根;调料色拉油适量;食盐1克;料酒5毫升;生抽10毫升;淀粉2克;水45克;蒜苔2根;

做法
1.面粉加水,酵母,盐混合成团。(如果希望发酵快点,可以用温水将酵母先混合好,然后倒入面粉中,这样会比较快。)

2.混合好后的面团,发酵至两倍大,分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形,越薄越好


3.平底锅加热,用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡,可以用牙签扎破。只烙一面,这样利于好卷


下面准备馅料:

1.瘦肉洗净备用

2.切成肉丝


3.加入生抽,料酒和淀粉,还可以再加少许的植物油

4.一起混合均匀,放30分钟以上。时间越长,越入味


5.锅中油热后,倒入肉丝

6.将肉丝炒至变色后


7.然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段,加上调料翻炒均匀即可

8.将卷饼摊平,里面放上馅料,卷好即可




-居家卷饼-


用料

主料:面粉;水食用油;

做法
1. 将面粉放入盆中,一边加入开水,一边用筷子搅拌,放凉下揉成面团。


2. 将成团的面用盆扣起来静置约20分钟,然后成面剂


3. 将面剂团起,压扁,取一个沾少许油,与另一个合在一起。


4. 将合成的面团放在面案上,擀成薄饼。


5. 锅烧6成热,加入少许油,将擀好的饼放入锅中烙,烙双面金黄即可


6. 取一张从中间分开,加入配菜,居家卷饼就好了。




-鸡蛋片卷饼-


用料
主料:鸡蛋2个;面粉250克;
辅料:胡萝卜适量;紫甘蓝适量;生菜适量;黄瓜适量;小葱适量;
调料:色拉油少许;食盐1/4茶匙;甜面酱适量;水220毫升;细香葱1根;鸡蛋片;

做法
1.将自己喜欢的几样蔬菜洗净切好,我用的是小葱,胡萝卜,生菜,紫甘蓝还有黄瓜

2.面粉里加入鸡蛋,再分次加水不停地搅动面糊至稀

3.加入盐和切碎的小香葱

 
4.如图4为搅和好的面糊

5.不粘锅中加少许油涂抹整个锅底

6.开小火将锅烧热后,勺一勺面糊倒入锅中,并快速转动,使面糊摊成圆片,一面变金黄后翻面摊熟即可

7.将摊好的鸡蛋片取出,在一面刷上酱料


 8.将各种蔬菜放在鸡蛋片上

9.鸡蛋片由一头卷起卷成卷

10.用刀切成两段或就这样直接食用即可


-能卷一切的卷饼-


用料
主料:面粉220克;
调料:水100克;植物油适量;

做法
1.将搅面钩装在打蛋机上,面粉和水放入打蛋桶,盖上桶盖,将开关开到1档。待面团成型后继续搅打约4分钟(期间要每隔两分钟就将机器停下休息一会儿)

2.将面团从搅拌头上取下,饧30分钟左右。然后切成核桃大小的面剂子


3.取一个面剂子将切面朝上,用手将切口整理成圆型,再用手掌压成圆饼状,然后在圆饼的上面薄薄的刷上一层油

4.再取一个面剂子,整理成圆形按压成圆饼叠放在上面

5.再将叠放好的面剂子擀成薄饼


6.锅子烧热后,在锅底薄薄的刷一层油,放入薄饼,中小火,待饼身鼓起,翻看一下饼底,如果出现棕色的小斑点,就可以将饼翻过来烙至另一面也出现棕色的小斑点就可以出锅了

7.烙好的饼叠放在一起,要用保鲜膜盖上,防止风干变硬,另外也能利用饼自己的热量将饼烘软,这样饼吃起来口感会更好



 

-墨西哥鸡肉卷-


用料

主料:鸡胸肉500克;牛油果1个;圆生菜1棵;
辅料:蛋黄酱1包;盐适量;黑胡椒粉适量;饼皮1包;

做法
1. 牛油果果泥;将牛油果去皮,捣成泥


2. 切鸡胸肉;把鸡胸肉水平切成两半,这样可以减少煎的时间,鸡胸不容易煎干


3. 调味;用盐和黑胡椒均匀洒在肉的表面,并轻轻拍打(Tips:建议用厨房纸垫底,可以吸收鸡肉表面多余的水分,鸡肉在煎制时表面色泽更金黄)


4. 煎;注意观看鸡肉的颜色变化,煎至金黄色即可(Tips:注意鸡肉两旁也要煎,可以锁住肉汁,口感更佳)


 5. 切;静置若干分钟后,把鸡胸肉切成条形(Tips:静置可以令鸡胸肉锁住肉汁,不会因为肉汁流失而导致鸡胸肉变干)


6. 烤饼皮;把饼皮放进平底锅里烤,直至表面起小泡泡(Tips:不需下任何调料或油)


7. 正常色泽的成品饼皮


8. 捏起烤过的饼皮两端,包着擀面杖卷起令其大约冷清30秒,使其定形


9. 把所有材料放在饼皮上卷起,慢慢享受吧!



-鸡蛋卷饼-


用料

主料:面粉50克;鸡蛋2个;绿豆面15克;
辅料:生菜2颗;甜面酱2勺;

做法

1. 称量好两种面粉后混合均匀


2. 加适量水和成可以流动的面糊


3. 平底不粘锅置于炉灶上,舀入一勺面糊摊平


 4. 打入一个鸡蛋


5. 摊开抹匀


6. 定型后翻面均匀的抹上甜面酱


7. 放上生菜


8. 卷起来就可以了




-虾皮海鲜卷饼-

用料
主料:虾皮40g;手烧煎饼芝麻味3张;
调料:葱适量;调和油适量;

做法
1.准备小葱,葱白切碎,葱尾备用。


2.准备虾皮


3.锅中放适量油,先入葱白炒香。

4.再入虾皮炒香关火。


5.将煎饼对折后再对切开。


6.放在适理炒虾米,放一根葱尾


7.卷起卷紧。


8.装盘食用

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