全面营养早餐,365天不重样儿!

吃货日记 2021-09-14 13:40:43

那些在朋友圈秀早餐的人,

你是不是羡慕嫉妒恨?

你是不是也想做一顿让朋友们羡慕的早餐?

美胖为大家准备丰盛的营养早餐,

赶紧动起来呀!

- - 今日推荐菜单 - -

水晶虾饺

鸡蛋灌饼

鲑鱼吐司卷

自制放心油条

腊肠蛋羹

鸡蛋肠粉


水晶虾饺

图文 | 乐悠厨房

原料:

澄粉150克、玉米淀粉50克、鲜虾400克、猪肉100克、胡萝卜1根。

做法:


1、准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉,在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘,这个随自己的口味。)

2、把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用。

3、把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末。


4、往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次,如图,馅就做好了。

5、开始和面。把澄面和玉米淀粉混合,然后倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦!)

6、把面团取出放到面板上揉匀,如图。然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面团,一定要放到保鲜膜中,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。)


7、将面团搓成长条,然后切成均匀大小的小剂子,如图。

8、取一个小剂子揉圆,压扁,放到保鲜膜中,如图。(一定要先在面板上铺一层保鲜膜,然后再盖一层,这样才可以防粘。)

9、用一个小板将小剂子压成圆形。(可以用菜刀、木板什么的来压,效果一样的。)


10、如图,压好后的虾饺皮。(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多,否则容易干裂。)

11、往虾饺皮中放入适量的馅料,如图。(馅料中最好要有一到两块虾仁哦。)

12、由一边开始捏起,将虾饺捏严实,如图。(在包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破。)


13、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,如图。(这样可以很好的防粘。)开水上锅,大火烧7-8分钟即可关火。

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鸡蛋灌饼

图文 | 涵宝de妈

原料:

面粉300g、热水180g、植物油适量、鸡蛋4个、火腿4根、生菜 / 香辣酱适量。

做法:


1、将热水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

2、晾至不烫手,用手揉成团,盖保鲜膜静置30分钟。

3、将面团分成四份,揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。 


4、取其中一份,稍稍压扁,中间用刷子刷上一层植物油,注意边缘不要涂抹。

5、捏包子的手法将面团捏起来。

6、收口向下,用擀面杖擀成圆形的饼胚。 


7、鸡蛋打散备用。

8、平底锅放少许植物油,加热,锅热后放入饼胚。

9、小火烙至一面金黄后翻面,待饼胚鼓起后,用筷子将饼扎个洞。


10、倒入打散的鸡蛋,鸡蛋中你可以放一些葱花或者芝麻,还有少许的盐均可,因为我觉得酱比较咸所以鸡蛋里我什么都没加。

11、鸡蛋凝固后饼也就熟了。

12、将火腿放入锅中煎一下。


13、饼上抹上香辣酱。

14、放上洗好的生菜和煎好的火腿。

15、开动吧!

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鲑鱼吐司卷

图文 | zeychou

原料:

吐司6片、牛油果1个、烟熏鲑鱼6片、芦笋3根。

做法:


1、吐司切边,用擀面杖擀平。

2、牛油果沿侧边切一圈,一转打开。

3、挖掉核,将牛油果用勺子挖出,在碗中拌成泥。


4、芦笋放入加盐的沸水中汆烫,捞出后用冷水冲一会。

5、在吐司上抹上一层牛油果。

6、铺上一层烟熏鲑鱼。 


7、在每片吐司上放上半根芦笋。

8、将面包卷起,切成小段。

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自制放心油条

图文 | 小M的厨房

原料:

面粉250克、安琪油条膨松剂10克、温水180克、植物油适量。

做法:


1、准备中筋粉,油条膨松剂和植物油。

2、面粉和膨松剂混合均匀,加入50-60度温水搅拌。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟左右。


4、将醒发好的面团切成长形小剂子,两个叠在一起用筷子按压一下。

5、用手捏住两头抻拉一下,放入7成热(约180-200度)的油锅中炸至金黄即可。

小窍门:

安琪膨松剂里已经含有盐了,所以无需再加盐。如果加个鸡蛋和面口感会更好。

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腊肠蛋羹

图文 | sunshinewinnie

原料:

香肠1根、鸡蛋2个、清水 / 生抽 / 芝麻油 / 香葱适量。

做法:


1、香肠清洗一下上锅蒸熟。

2、蒸熟的香肠切片,垫在碗的底部。

3、鸡蛋打散,加清水搅匀。


4、将蛋液过筛。

5、将蛋液倒在装好香肠的碗里。

6、蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后上锅,中小火蒸12分钟。


7、将一些香肠切碎,蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油,再撒上小葱即可。

小窍门:

1、鸡蛋和清水的比例一般在1:1.5左右。

2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。

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鸡蛋肠粉

图文 | isyuanquan

原料:

肠粉干粉1份、水2份、鸡蛋2个、盐 / 油 / 生抽 / 香油 / 熟黑芝麻适量。

做法:


1、肠粉干粉和水按1:2的比例,调成粉浆。鸡蛋加少许盐打散。(肠粉干粉是网购的,正规品牌就行)

2、用的9寸披萨盘,刷一层薄油,薄薄的就可以了。

3、锅里烧水,将披萨盘放在锅里支架上,舀两勺粉浆在披萨盘里。粉浆特别容易沉底,蒸之前一定要搅匀。


4、盖上锅盖,蒸1分钟的样子,这时候粉浆只是凝固了,并没有熟透,

5、粉浆凝固后,倒入蛋液,也可以放入肉沫或者青菜,再盖上锅盖蒸1分钟,其实还不到1分钟蛋液就凝固了,同时肠粉开始鼓包,出现鼓包就说明肠粉蒸熟了。

6、拿出披萨盘,用刮板将肠粉轻轻刮起,一边刮一边卷起。


7、卷好的肠粉一分为二装盘,撒上熟芝麻,淋上少许生抽香油。(生抽兑少许白开水和香油一起调匀,这一步可以提前弄好,喜辣的小伙伴也可以加点辣油)