家做油条

岚漪魂 2019-01-11 03:35:00

自制油条,松脆可口,方法简单,再也不用担心明矾了

2017-12-17舌尖上的美味

油条是咱老百姓喜爱的传统早点,明矾添加问题一直为人所诟病。为了避免一不小心就吃到了“明矾”油条,咱们有时间可以自己动动手,膨松、美味又健康的油条制作方法也并不复杂呢。

自制油条

材料:

面团原料:面粉(最好是高筋面粉)200克;酵母2克;鸡蛋1个;温水75毫升;白糖10克;食用油10毫升;

二次发酵原料:温水30毫升,小苏打2克;盐2克。

步骤:

1、和面,第一次发酵。

将面团原料准备好。酵母用温水化开,与鸡蛋、白糖、食用油一起,和入面团中,揉成光滑的面团,发酵2-3小时。

准备材料

材料加入后,搅匀,成棉絮状

揉成光滑的面团

3小时后,发酵好的面团

2、面团二次发酵。

将小苏打、盐放入小碗中,倒入30毫升温水,拌匀让其溶解。

将苏打盐水揉入发酵好的面团中,直至全部揉入,将面团再次揉至表面光滑,再次发酵。二次发酵时间大约在1-2小时。如果是做第二天的早餐,可以晚上发酵,早上做。

3、制作油条胚。

二次发酵好的面团很软,可以在面团和枮板上抹些食用油防粘。将面团擀成约0.5厘米厚的面片。再将面片切成约2厘米宽的条状;两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住两端,将其稍稍拉长一些,静置饧发20分钟。

4、炸制油条。

锅内放入油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

制作好的油条,相当膨松

5、霜糖油条

裹点糖粉,就变成霜糖油条呢,很简单哦!

自制油条并不复杂,面团的两次发酵很重要,发酵充分炸出来的油条膨松可口,很美味哦!周末有空,您也可以试试呢!