寿桃馒头(水蜜桃馒头)

沈阳天生吃货 2018-12-06 12:13:03

水蜜桃下市了,但是吃桃子的心还在,自己copy了一筐,你看怎么样啊?家里有老人过生日的时候除了做面,做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来,有好多厨友要方子,应邀上方子,感谢大家的喜爱,希望发方子以后大家也试试做做哦~
从下午发面做到晚上,各种色差,大家包容,步骤就将就看下哈。

用料  

中筋粉

酵母粉
抹茶粉
红曲粉

寿桃馒头(水蜜桃馒头)的做法  

  1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。

  2. 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。

  3. 面团放案板上,加入面粉用力揉搓。

  4. 揉至面团切开,没有孔洞。

  5. 将揉好的面团均匀分成小份

  6. 再次加入面粉揉

  7. 先揉成普通馒头形状

  8. 双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。

  9. 取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,各种变色,哭ing)

  10. 取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。

  11. 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
    因为有厨友问如何才能刷的好看,这里特别补充说明一下。
    用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷,最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动,使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点,可以在红曲粉中混入一点点,注意是一点点面粉,效果会更自然一点。

  12. 水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。
    心得写在这里,请注意一下下。
    二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

  13. 一筐端上来,还是很有桃子的即视感的~

小贴士

二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。