【舌尖厨房】 花卷的家常做法,无法抵挡这香软诱惑!

舌尖山西 2020-03-16 20:52:17



它有着漂亮的造型,松软的质感,

还有着鲜美的味道,营养丰富,口味多样,

乍看是花,是蝶,是······

但实质上是漂亮而好吃的花卷。

花卷是一种和包子、馒头类似的面食,经典而家常,

今天,咱们就一起来做漂亮的花卷吃。



材 料

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面粉适量 / 酵母粉适量

葱1棵 / 食用油30ml / 碱面

花椒粉10g / 大料粉10g / 盐5g



步 骤

——



1、准备面粉,温水,酵母粉,按照酵母说明书比例发面;



2、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中;



3、用筷子搅拌成雪花状后和成面团;



4、加盖或保鲜膜,等待面团发酵至1.5—2倍大小;



5、气温低的话发酵时间可能长点,(小编用了四个小时左右)



6、加入适量碱面,把面团和至光滑。(发酵好的面过于软的话可适量加入面粉)



7、葱洗净沥干水,切成葱花备用



8、面团平分成2份,取一份,擀成厚薄合适的面片,


7、均匀涂上食用油,撒上葱花


8、撒上花椒粉,大料粉,盐;




9、对折面片可使调料更加均匀分布


10、把面片由下至上地卷成长条



11、把卷好的面片切成等份



12、稍微拉一下面团,对折两次,用力一压,扭在一起,漂亮的花卷就做好了



13、蒸笼抹油,把花卷放入蒸笼(也可让花卷在起一会,这样口感更好)



14、蒸25到30分钟即可


15、出锅,开吃


小贴士

1、若面没有发酵好,就需要再等等,发酵好后做的花卷馒头才香。

2、蒸笼上抹上油,防止粘连哦(也可铺上一层油纸

3、调料可按个人喜好添加








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