周四食谱 五谷杂粮馒头+肉沫蒸蛋+咕咾豆腐+蚝仔香芋丝瓜粥

内蒙古启航志愿生涯规划中心 2020-02-24 17:50:05

五谷杂粮馒头的做法


                       

  • 1

    1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
    2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。
    3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。
    4、用手揉面,揉至面团表面光滑。
    5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。

  • 2

    6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。
    7、将揉好的面团整形成圆柱形。
    8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。
    9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。
    10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。
    11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
    12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。
    13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。
    14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

  • 3

    备注:
    1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。
    2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。
    3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

五谷杂粮馒头饮食特点

     对一般人来说,杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3,每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说,比普通人更应该多吃杂粮,杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

五谷杂粮馒头饮食禁忌

    无

肉沫蒸蛋的做法

                        

  • 1

    准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)

  • 2

    将鸡蛋打在碗里,加盐,将蛋液搅拌均匀,用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

  • 3

    加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜),搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

  • 4

    冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定),蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。

  • 5

    加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅,将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可,嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

  • 6

    鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

  • 7

    蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的,过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱;鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水);温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑;加少许的生抽可以去腥并且提味。

肉沫蒸蛋饮食特点

     内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素A1392.5国际单位,维生素B10.4mg,维生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal。

肉沫蒸蛋饮食禁忌

    无

咕咾豆腐的做法

                        

  • 1

    菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;青椒切片,姜蒜切末;将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗,拌匀成酱汁,备用;北豆腐切成麻将大小的方块儿,均匀粘裹上一层干淀粉(分量外);锅中入油,油量稍多一些,烧热后下入豆腐块儿,中火煎至豆腐四面金黄;

  • 2

    盛出豆腐,放在吸油纸上吸吸多余的油脂;另起炒锅(或原锅中留少许底油),热锅入凉油,小火煸炒姜蒜末,至出香味儿;下入酱汁,翻炒至酱汁浓稠;下入青椒和菠萝,翻炒均匀;下入煎好的豆腐,转中大火,迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上,即可。

  • 3

    小贴士:1、材料简单,做法也简单,味道甜美,酸甜开胃,绝对值得一试!2、用北豆腐,不仅味道香,而且质地厚重,越嚼越香,关键是容易操作。3、豆腐不用炸,裹上干淀粉,在稍微多一些的油里煎黄即可,很好做。

  • 4

    “咕咾”这种烹调手法,大约是中西结合的典范了,用番茄酱调制的酸甜酱汁,包裹着煎炸至外酥里嫩的食材,搭配新鲜的水果,酸甜适口,鲜香开胃,一年四季皆受欢迎,尤其适合夏天。

  • 5

    可以拿来”咕咾“的食材很多,最典型的大约是咕咾肉,其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。今天我要上一个咕咾豆腐——咕咾豆腐的特点是,它是一个素菜!

  • 6

    别看只是一个素菜,却好吃得不得了,不仅适合夏季胃口,而且十分下饭,做法也很简单。只是这个季节,北方的菠萝已经很少见了,唯有大型超市中仍在出售所谓”凤梨“,只是价格贵得要命。

  • 7

    如果从饮食健康高标准的要求出发,鲜果当然更好;如果嫌贵要降低成本,不妨用菠萝罐头代替鲜果,味道也很不错。

咕咾豆腐饮食特点

咕咾豆腐饮食禁忌

    无

蚝仔香芋丝瓜粥的做法

                               

  • 1

    材料备好。蚝仔洗净沥干水份,放入姜粒腌一会,丝瓜、香芋去皮切粒备好。米洗净放入锅里,倒入适量清水。盖上盖子煮至出米花。

  • 2

    然后放入香芋丁煮软。放入蚝仔。再放入丝瓜丁。丝瓜丁煮软后,撒入盐和胡椒粉。

  • 3

    小贴士:1、如果喜欢吃更嫩的蚝仔可以出锅前再放。2、蚝仔粥很鲜甜,不用再放鸡精。

  • 4

    这道粥是一道广东人备受欢迎的冬季滋补养生粥,每年冬春是牡蛎收获季节,从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美,是最好吃的时候。

  • 5

    蚝仔入口鲜甜,素有“海底牛奶”之美称,蛋白质高达45%-57%,脂肪7%-11%,肝糖19%-38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物,具润肺补肾、宁心安神、益智健脑、美容养颜等功效。而加入香糯的香芋和清甜的丝瓜,粥的口感层次变得更为丰富。

蚝仔香芋丝瓜粥饮食特点

     蚝仔入口鲜甜,素有“海底牛奶”之美称,蛋白质高达45%-57%,脂肪7%-11%,肝糖19%-38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物,具润肺补肾、宁心安神、益智健脑、美容养颜等功效。

蚝仔香芋丝瓜粥饮食禁忌

    无








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