快上车!再不会造型馒头就真out了!柴犬狗狗小馒头等你来~

跟着小法吃吃的 2020-12-09 07:55:49

点击蓝字,跟着小法一起吃吃哒~

过年期间发挥创意,做了柴犬狗狗造型的新年馒头,成品萌萌哒特别应景,小法给它取了个洋气的名字——旺财!?

这个简直是哄小孩子的利器,可以和小朋友一起DIY,蒸好的馒头也会一抢而空!可爱的样子能让宝宝吃好多呢!

大家有没有发现,造型馒头的风潮又刮回来啦,今年最常做的就是小狗的模样了,一起来学习吧~


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柴犬狗狗旺财馒头



配方

中筋面粉

200g

110g

1.5g

酵母

2g

食用色素

棕色、粉色、

黑色适量

100度 12分钟

配方能做四个手掌大的柴犬狗狗



蒸箱


方太蒸箱SCD26–E2S

制作方法


1、材料全部放进盆内,搅拌均匀,揉成光滑的面团,可以机器揉,也可以筷子揉拌。

2、盖保鲜膜进蒸箱发酵,温度设定为27度,时间为1小时左右;

3、面团发酵到两倍大,称量,均匀分割成四个50g的小剂子(狗狗的头部染棕色揉匀),四个10g的小剂子(狗狗的脸)一个10g的小剂子(染粉色做腮红),一个10g的小剂子(染黑色),脸和剩下的面团做内耳朵、鼻子和眉毛,保持原色。

分别滚压、排气,滚圆,用保鲜膜盖好防止干燥。

4、案板撒面粉,做出狗狗的头部,耳朵,白色面团擀成薄片盖一半做脸,捏小圆做鼻子、内耳朵,眉毛,粉色面团做红腮。

黑色的做眼睛鼻子和嘴巴。

5、做好所有的馒头,入蒸箱第二次发酵,温度设置30度,再次醒发30分钟长胖,体积是原来的1倍大小,轻压一下馒头,微微回弹的样子。

用方太蒸箱直接发酵会特别方便,内置的蒸汽能很好保持湿度,即使不盖保鲜膜,面团也不会干皮哦!

6、最后用蒸箱快捷蒸模式,100度,蒸12分钟即可。


小法碎碎念


1、做好的馒头密封冷藏可以保存3天,冷冻可以保存1个月,吃的时候再次蒸10分钟就好。

2、不想用食用色素的可以用天然色粉调色,棕色用可可粉、粉色用草莓粉、黑色用竹炭粉,当然南瓜粉做黄色的狗狗也是可以的。

3、面团第一次发酵之后,硅胶垫要撒适量干粉,必须不断按揉,排气、混合、揉匀,做出来的馒头表面才是光滑的,我感觉我揉的还不够哈,旺财君还是有点皱皱。

4、面团第二次发酵不要发酵过头,捏一下要微微回弹,时间也不是固定的,状态饱满圆润就好。

5、做造型非常适合让小朋友参与进来,图片是姐姐家的孩子,DIY的小熊也很可爱。

6、没有蒸箱的宝宝可以用蒸笼或蒸锅,记得关火后等3-5分钟再开盖,防止热气滴在馒头上影响美观,当然方太蒸箱就不会有这个担心啦!


温馨小提醒


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