10种经典早餐饼做法,不用和面,10分钟上桌

北京美食大全 2020-11-25 11:59:01



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说起早餐,美胖可有一段难以言说的血泪史。

都说早餐在家吃才舒服,

可美胖每次在家做早餐就像打仗一样。

为什么呢?

还不是因为着急......

今天美胖盘点了10早餐饼,

10分钟搞定,

相当快手,不服不行。


香葱鸡蛋饼

图文 | 羊羊厨房

原料

鸡蛋2个、小香葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量。

做法


1、准备洗净的小香葱、鸡蛋。

2、小香葱切碎,鸡蛋打入碗内搅匀。

3、蛋液内放入少许盐,搅匀。


4、再放入少许的面粉。(大约一汤匙)

5、搅拌一下,静置一会儿后彻底搅匀。

6、放入小香葱碎。


7、搅拌均匀。

8、不粘锅内放少许花生油,小火加热。

9、倒入蛋糊。


10、迅速转动锅子,使蛋糊均匀分布。

11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可盖盖焖一会儿)

小窍门

面粉不要多放,放多了颜色会发白、口感也不好。

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鸡蛋卷饼

图文 | 尚食之文

原料

面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘蓝15克、鸡蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油适量、盐适量、沙拉酱适量、蕃茄沙司适量。

做法


1、将生菜洗净,控干水份。

2、将紫甘蓝洗净,控干水份,切成丝。

3、火腿切条。


4、将鸡蛋打入面粉中,搅散。

5、分几次加入水,捏散面块,放少许盐,搅匀成面糊。

6、煎锅烧热,放入少许油,待油温升高后倒入适量面糊,晃动锅子使之摊成饼状。


7、小火煎至面糊呈凝固状。

8、翻面,煎至两面金黄。

9、将颜色漂亮的一面向下摆放。


10、放入生菜,在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱,撒些熟芝麻。

11、卷成卷饼。

12、用刀切分成两段后,挤上蕃茄沙司,略加装饰即可食用。

小窍门

1、  方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼,如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。 

2、  面粉吸湿性不同,不一定要添加15克的水,可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。

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褐麦鸡蛋饼

图文 | 妖妖~?

原料

褐麦粉一碗、鸡蛋两个、盐一勺、黑芝麻一勺、番茄酱适量。

做法


1、早餐不需要手忙脚乱,教大家一个简单的卷饼做法,可以很百变,我用的是褐麦粉做的,所以颜色是有点棕棕的。不喜欢吃褐麦的可以用普通的白面粉,或者掺点自己喜欢的粗粮粉,成品里也可以卷上自己喜欢的馅料,或者生菜之类,类似于煎饼果子的裹法。

2、一点一点加入水。

3、搅成稍微稠点的面糊,又可以流动。


4、锅内刷少量的植物油。

5、倒入面粉糊,用刮板刮平,摊开。

6、待面糊即将完全凝固时,磕入一个整鸡蛋,用刮板刮匀。


7、待鸡蛋液快凝固时撒一层黑芝麻,翻面过来煎个十来秒。

8、铲出煎好的饼,此时可以继续煎下一个。

9、挤上番茄酱。


10、刷匀,这里可以加入生菜油条榨菜之类的。

11、从一端卷起。

12、切开吃就行了。

 



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香甜早餐鸡蛋饼

图文 | 黄豆豆的一家

原料

鸡蛋2个、白砂糖12g、面粉100g、泡打粉3g、牛奶130g、糖粉少许。

做法


1、鸡蛋打散装碗中。

2、用筷子搅拌成蛋液,加入白砂糖拌均匀。

3、加入面粉和泡打粉。 


4、一边搅拌一边慢慢加入牛奶。

5、搅拌至牛奶与面糊完全混合成可以快速流动的细腻面糊状。

6、平底锅烧热,刷少许油,用勺子舀入面糊倒入平底锅中摊成小圆饼。


7、煎至表面凝固后翻面,继续煎至表面微黄出锅。

8、装盘后撒上少许糖粉。

小窍门

1、面糊要拌稀一些,摊出来的饼又薄又香。

2、摊的过程中一直保持小火。

3、喜欢味道更香浓的,可以在面糊中加少许融化的黄油。

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培根鸡蛋饼

图文 | 花儿萝卜

原料

面粉100克、鸡蛋1个、水150克、香葱2根、培根1片、盐1小勺、食用油少许。

做法


1、准备好需要的食材,香葱2根取绿叶切末。

2、面粉里倒入一个鸡蛋,适量清水,用打蛋器一个方向搅拌均匀。

3、搅拌到无颗粒的顺滑面糊状即可。


4、培根放在平底锅里煎熟,切成小丁备用。

5、面糊里倒入香葱末,再加入半小勺盐,这样不仅是调味,更让做出来的面饼有嚼劲又松软。

6、100克的面粉配150克的水,这个配比比较准确的,我做过多次。最后放入培根丁准备油煎。


7、平底锅选用不粘锅,刷上薄薄一层油,油一定不能多了,然后倒入搅拌好的面糊。这个量,能做两种面饼。

8、油刷的少,开小火,薄饼很容易翻面,基本半分钟就可以翻面了。

9、这样1分钟就能出锅一张培根鸡蛋饼,是不是特别方便?


10、松软咸香的培根蛋饼,从准备到做好,5分钟真是毫不夸张,吃起来更香。

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面条鸡蛋饼

图文 | 开心果子365

原料

剩面条180克、鸡蛋3个、盐1勺、葱4克。

做法


1、剩面条、鸡蛋、葱准备好。

2、鸡蛋打成蛋液,加入葱花搅匀。

3、面条可以用凉水冲一下,也可以不冲。


4、将面条放入鸡蛋液里,饼加适量的盐、胡椒粉。

5、调拌均匀,尽量把面条给调拌开来。

6、电饼铛预热后加入少许油。


7、倒入面条鸡蛋液。

8、用锅铲摊开面条鸡蛋液,摊成一块圆形的大饼,想快速的话,摊薄一些。

9、摊煎至表面蛋液凝固时候,盖上电饼铛翻盖再继续煎一会儿,煎至饼底金黄、脆脆的即可出锅。


10、切块装盘。

11、还可以挤一些番茄酱或老酱一起同食更是美味。

 

小窍门

1、蛋饼想快速摊好的话,可以将饼摊薄一些。

 2、没有厨艺的新手建议尽量使用电饼铛操作,不会糊底。

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彩椒圈鸡蛋饼

图文 | 夜魇

原料

面粉适量、鸡蛋适量、彩椒适量、火腿肠适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法


1、面粉适量,打入一个鸡蛋。

2、彩椒横向切圈,最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎,小葱洗净切葱花,火腿肠切小丁。

3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水,放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉,搅拌成面糊。


4、平底锅中刷一层油,小火,油热后放入彩椒圈。

5、用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中,加盖,小火煎至一面金黄。

6、翻面将另一面煎至金黄起锅。

小窍门

1、我放了葱花,火腿肠,也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米,不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。

2、调料,这次想吃黑胡椒口味的,所以我放了盐和黑胡椒粉,也可以放入大蒜碎,成为蒜香蛋饼,或者放白胡椒粉、孜然粉,甚至辣椒面等等。

3、面糊不宜过稀或过稠,我一般是用勺子舀起,倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适,那样的蛋饼口感软糯。

4、全程小火煎饼,煎好一面再翻面。

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土豆丝鸡蛋饼

图文 | salila82

原料

菠菜2颗、清水适量、面粉70克、鸡蛋1个、土豆1个、青椒1根、花生油3g、黑芝麻1勺、盐2克、生抽1勺。

做法


1、先炒土豆丝:土豆洗净之后,去皮切成细丝,放入清水中,洗一下表面的淀粉。

2、热锅凉油放入花生油,下入土豆丝翻炒。

3、炒到土豆丝变软以后,放入青椒丝。翻炒几下之后,放入盐和生抽调味。盛出来备用。


4、两颗菠菜,焯水之后放入料理机中,打成菠菜汁。

5、将菠菜汁放入料理盆中,加入面粉。

6、放入盐。


7、搅拌成细腻的糊状。

8、平底锅提前刷一层薄薄的花生油,将菠菜糊倒入平底锅中,晃动锅子,使菠菜糊平摊于锅底。

9、表面快要凝固的时候打入一个鸡蛋,用勺子将鸡蛋摊开。


10、撒入少许黑芝麻。

11、翻面,将土豆丝铺在菠菜饼上,卷起来。 

 

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胡萝卜早餐饼

图文 | 小堂堂妈妈

原料

胡萝卜半根、香葱一根、鸡蛋一个、面粉50克、水适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法


1、胡萝卜洗净擦丝,加入半杯面粉。

2、鸡蛋加水打成鸡蛋液,放入面粉中。

3、加入少许盐。


4、加入胡椒粉。

5、加入小香葱,搅拌在一起。

6、用勺子舀出适量的面粉糊放入平底锅中,小火烙成两面金黄即可。



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洋葱圈鸡蛋饼

图文 | 浅浅_眉

原料

洋葱1个、鸡蛋3个、面粉50克、水50克、培根2片、木耳菜适量、盐少量。

做法


1、洋葱切出洋葱圈,培根切碎。鸡蛋打散,加入面粉、水、木耳菜、培根碎、盐搅成面糊。

2、不粘锅内油热后,放入洋葱圈。

3、舀入面糊。


4、面糊凝固后翻面。

5、5煎至两面金黄出锅,可以挤入适量蕃茄酱做装饰。

6、搭配到早餐中~

小窍门

1、洋葱圈舀入的面糊,鸡蛋会膨发,所以9分满即可。 

2、蔬菜丁可以随意变换。 3面糊加入的水量,根据面粉的吸水度来酌量增减。