我不是什么包子,请叫我龙游葱花馒头

龙游草根 2019-01-16 05:35:36

尤其的兴奋,明天周五啦~距离回家还有7天,回家对我意味着啥,当然是能吃到妈妈的味道,啊哈哈~老妈拿手的红烧肉、葱花馒头、酱粿......回想起距离上次吃馒头已经整整过去1个月了,这1个月不知多少次和我家老方(一个最宠爱我的男人)提起过妈妈的葱花馒头,我俩都爱吃~朋友圈有个姑娘天天晒着葱花馒头,别提我有多想念了~~~~


嘿嘿~一顿吃4个还不觉得够,老方能吃的比我还多。记得上次和同事提起龙游的葱花馒头,她说这不就是包子吗???在她们北方人的眼里馒头里面塞馅儿就是包子,不止一个人这么认为啦,今儿我就好好介绍下:有一种馒头叫葱花馒头,它不是包子!


有一种馒头叫葱花馒头,是咱龙游特有的。白胖胖的馒头,放手掌里一捏,松开,依然是白白胖胖的馒头。在馒头里夹上豆腐、萝卜丝、猪肉、香葱等炒的馅,对上嘴一咬,香味在唇齿间弥漫,暖暖的家的味道。


每一个在外地的龙游人,想起家乡美食,第一个想到的都是葱花馒头吧,或者与其说是想念葱花馒头,是在想念遥远的故乡。


为确保葱花馒头的口感,选用的是酒酿馒头胚。酒酿馒头胚不比市面上厚实的白馒头,如果说白馒头是壮实的汉子,那它就是柔软的胖子。

它看起来圆润胖乎乎,但柔软有弹性,咬起来嚼劲十足,口感更胜一筹。特别是刚出炉的那一瞬间,在还烫的时候咬上一口,还带点一丝麦的甜香味,最有嚼头。

在馅料方面也不能马虎,瘦肉、肥肉、笋干、萝卜,尤其水分要挤得非常干,这样在翻炒的时候才能更好的吸收笋干和肉的香味,翻炒的时候要控制力道,才能使食材相互合为一体。

食材的味道相互吸收,配上简单的佐料,最后撒上一把新鲜的葱花,哇塞~

我特别喜欢笋干咬起来清脆有味,满口生津。龙游人爱吃辣,往往还会加些辣椒,家里的炒馅从来不缺辣。

妈妈每次要包给我吃的就塞的特别特别的饱满,一口咬下那个美味,delicious~满足感简直无法用语言来表达。这熟悉的味道,没吃都能想出来。想着自己孤零零的在这陌生的城市,瞬间鼻子有点发酸。


在这城市,曾以为自己是坚强的女战士,一个人拖着行李租房,一个人吃饭睡觉,虽然也会热热闹闹的和朋友胡吃胡喝,大餐一顿。但一提起葱花馒头,还是是抵挡不住家的思念。

葱花馒头,它是一道家常美味,也承载着许多记忆。儿时,每逢过节喜事妈妈就会夹馒头,我和老爸(ps:老爸也很爱吃)眼巴巴地围在妈妈旁边等着吃;长大了回家,看着母亲夹馒头、话家常......于是,吃也不只是吃,除了熟悉的味道,这里面还有浓浓的乡愁。

想家~想妈妈~


转载自厨房西施公众号

漫画作者:黄三日


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