各种花卷做法,无法抵挡这香软诱惑!

达龙微生活 2019-01-10 13:50:26

麻酱、椒盐、奶香、葱油、生煎

从来不知道

原来花卷竟有这么多吃法

一杯豆浆一个花卷一碟咸菜

只需要这样简简单单的搭配

就感觉超满足啊




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.黑芝麻花卷





面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙


原料:中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克

抹料:植物油1汤匙、盐1/2茶匙

1、将所有原料混合均匀,发酵至二倍大,然后擀成长方形薄片,倒上植物油,然后将油抹均匀,撒上少许盐

2、顺短边卷起,卷好后收口捏紧

3、切成大小相等的段,将两个小段叠起

4、用筷子从中间一夹,然后将两端向下捏紧,排入放有蒸笼纸的蒸笼中,醒发大一圈后,再蒸20分钟,关火,2分钟后开盖即可




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火腿花卷





面粉 300克、火腿肠 适量、水 160毫升、酵母粉 3克


1、将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

2、将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌

3、将面粉搅匀成棉絮状

4、用手将其抓揉成团,再反复揉压

5、要一直揉压,直到面团表面光滑

6、将面团放入盆中,盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵

7、当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了

8、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气

9、要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟,不松弛也无妨,只是松弛后好操作

10、松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成条

11、用刀切开成约25克重的剂子,剂子要用湿纱布盖起来,以防表面发干

12、将火腿肠除去包装,切成两段

13、将剂子揉搓成细长条,长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍

14、将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来,制成生胚

15、将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟

16、饧好的生胚放入蒸锅中,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约12分钟后关火,再等约3分钟后开盖取出即可




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南瓜双色花卷




面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克


1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团

2、把和好的面团盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大,完成发酵

3、把两种面团放案板上擀成片,厚度随自己喜欢吧,两种面皮叠加在一起

4、卷起来。切成断儿

5、用一筷子如图示从中间压一道,依次做好

6、放入蒸锅中,进行二次发酵

7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火,两三分钟后再取出即可




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奶香小花卷





面粉 400克、绵白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克


1、面包机内桶中,依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉

2、启动面包机和面20分钟

3、然后饧发40分钟

4、将饧发好的面团,直接擀成长方形薄面片

5、撒一层干面粉

6、卷成卷

7、切分成16小段

8、每一小段都拧成一个小花卷

9、入蒸锅,二发20分钟

10、然后大火烧开锅,转中火蒸12分钟,关火,焖3分钟,出锅



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苔条花卷




面粉 250克、苔条 1包、酵母粉 1勺、食用盐、色拉油、水 


1、超市里买回来的苔条,一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻

2、开始炒苔条啦,锅里面不要放油,把苔条稍微撕碎

3、一直小火慢慢炒制,苔条自己会碎开来

4、最终炒成粉状就行了,加入一点点的食盐进去,这时候满厨房都是浓郁的香味

5、面粉加入酵母粉,加清水揉成面团,大概是水和面粉3:5的样子

6、放到一边发酵到两倍大

7、放到一边发酵到两倍大

8、抹上色拉油,撒上苔条粉

9、前后等距离的样子叠起来

10、刀切成小剂子

11、单独一个剂子或者是两个叠在一起,中间用竹签压一下

12、然后两个手拿起来两边向不同方向转动,收口向下

13、摆在蒸锅上最后醒面二十分钟,然后大火上汽了蒸半个小时哦




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芝麻酱花卷




面粉 300克、芝麻酱 3大勺、酵母粉 6克、食盐 5克、水 200克


1、面粉加入酵母,加入200克清水,和成一个面团

2、放到温暖的地方发酵到两倍大小

3、用大擀面杖擀成薄片,上面抹上更均匀的一层芝麻酱,撒上食盐

4、从下到上或者从上到下卷起来,按扁

5、用刀切成均匀的小段

6、取一个小剂子,先用竹签在上面压一下

7、用手提起来两端,稍微一转,收口在下面

8、放到笼屉上面,大火上汽之后蒸20分钟就可以啦




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椒盐葱花卷





面粉 300克、食盐 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油、水、小葱 1棵


1、酵母粉用30度左右的温水融化

2、加入面粉,拌匀后揉成光滑的面团

3、加保鲜膜常温处醒发

4、发至原体积的2倍大小,内呈均匀的蜂窝状

5、小香葱一棵切碎

6、火腿切碎丁

7、醒好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,揉至面团内没有发酵后的气泡,光滑紧致,揉好的面团擀成长方形或圆形大饼,面案如果不够大可以将面团分二或三次操作

8、面饼表面刷一层植物油,撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉,盐大概4克左右

9、将面饼由一头向内卷起,成长条状

10、切成均匀的小剂子

11、将剂子两个一起摞起

12、用筷子辅助,在摞起的面剂上用力压下

13、压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上

14、穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型

15、冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟后开盖即可




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生煎花卷





面粉 500克、盐 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克


1、将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜,开始醒发

2、醒发至原面团的两倍体积

3、面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟

4、将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示

5、将胡麻油刷开后,撒少许盐和干面粉

6、将面团由里向外卷成大卷

7、将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了

8、电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水

9、盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可




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辣油葱花卷





面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油、食盐 、细香葱


1、酵母用少许水化开,倒入面粉中拌匀,再分次加入剩下的水揉匀

2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大

3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出,擀成长方形的面片

4、在面片上均匀涂抹一层辣椒油

5、在抹油的面片上撒匀葱花

6、从长的一边将面片卷起,两端收紧口

7、用轮刀切成均匀的小剂子

8、电饼铛预热后刷油,摆入花卷坯,表面刷一层薄油,盖上盖,上下火4分钟

9、开盖后在表面洒上芝麻和香葱,再烙2分钟即可