推荐一个油条更简便好吃的另类做法,快来看看

教你做饭做美食 2019-11-17 17:21:03


1、调面糊

500克面粉,加入8克酵母,5克白糖糖,1颗鸡蛋,加入鸡蛋是油条更加蓬松柔软,凉了夜不硬。550-600ml温水,(水温在37度左右对酵母最活跃)边倒边朝一个方向画圈搅拌,这样面糊容易上劲且不易产生面疙瘩。

搅拌到细腻基本没有面疙瘩,盖上盖子或保鲜膜饧发1小时。(这个面糊可以在晚上做出来,密封放冰箱冷藏低温发酵一晚,不会有酸味的,如果有少许酸味,放一点小苏打中和一下就可以,不要放多。早上起来直接炸制就可以了,很方便。)

2、发酵

一小时后发酵到2倍大,搅拌一下面糊使其排气,然后倒入一个保鲜袋中

把保鲜袋封口系好,把袋子的一个角剪开一个1厘米直径的圆孔,不要剪大了,面糊不好操作

3、炸制

起锅开小火,倒油,油温8成热下面糊: 轻轻的挤压袋子,注意这时最好用筷子夹住面糊一端,防止翻滚,炸至定型再松开,这样炸制油条才会蓬松。

炸制底面金黄时翻面。

炸至两面金黄即可出锅,喜欢酥脆的多炸一会儿。

出锅

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