无泡打粉油条的做法,厨师机和面,酵母粉版的油条

君的早餐 2020-04-26 22:49:51

以前发过一篇,只有成品图,这次用厨师机和的面,图文介绍一下步骤。如果没有秤或者图方便,按照括号里的量。

原料:面粉250克(或5寸碗一碗)、水150克左右(面要和的软一些)、盐2克、酵母3克(一小勺)、小苏打1克(拇指和食指捏一点),油10毫升(两勺)

做法:1:将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加面粉,厨师机1档5分钟,停5分钟。

2:加入5毫升油,1档3分钟,停5分钟后,再加入5毫升油1档揉3分钟,然后醒发。

3:等面团发酵至两倍大后,将面团擀成0.5-1厘米厚的片


4:醒3分钟,切成宽2.5厘米,长5厘米左右的条


5:两条叠一起用沾过油的筷子一压,一定要压一下,这样炸时能发大


6:捏住两端拉长放入热油锅中


7:翻面炸熟即可



注意:只要和面的时候加油揉两次醒发两次,面团发大后不要再揉,炸之前醒发一下,油条胚别切的太细太薄,这样一定会成功。