能把馒头玩出花样,这也算是比较厉害了!

今日美食 2019-01-16 03:47:57

上一次给介绍了包子的各种类型,今天我们接着聊聊馒头。

   馒头的历史,最早应该可以追溯到三国时期,当然这些都是些传说,据传说是诸葛亮发明的,和古时候祭祀有关系,据传在三国时期,诸葛亮为安定后方而进军西南,在横渡泸水时,因瘴气熏天,毒液漫流,过河士兵中体弱者多触水致死,军队难以挺进。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。这就是馒头的前身。

   其实馒头的种类也是有很多的,比如:胶东花饽饽、花卷、签子馒头、杂粮窝窝头、鲜奶小馒头等。

 胶东花饽饽:还记得舌尖3里面的那个胶东的摔面和花饽饽么,这是典型的山东、陕西地区的特色面食,虽然被网友吐槽颇多,但是不得不承认,的确现在的花饽饽有着或多或少的瑕疵,因为其体型较大、细节较多,从而很考验面食师傅的功力,有一部分面食师傅基本功不过关,对火候、细节的掌握不足,做出来的花饽饽会有很大瑕疵,这也是为什么会被网友吐槽的原因之一了。


老一辈师傅做的花饽饽,大都体型较大,分量比较足,最小的也得有二三两,因为花饽饽在以前是在重大节日、祭祖祭天、定亲结婚的时候才会去做的,所以花饽饽都是一些精美实在、寓意美好的。

还有一部分比较年轻的师傅,结合了一些当下的流行元素,开始做一些花样馒头、卡通馒头,都是规格比较小,而且结合一些当红流行的卡通、动物形象,做出了很多丰富多彩的卡通包、动物造型,相信你在你的朋友圈也是见过的。

虽然没有老式花饽饽那么寓意重大,但是让新式面点重新回到我们视线,不再是以往平常的馒头、花卷,而是给新式面点一个新的定义。粤式面点泰斗陈勋也曾说过,洋为中用,古为今用,中西并举,南北结合,既有传统,又有创新,是现代面食与时俱进的重要表现。

花色馍馍班

各色面点花样30多种,寿宴,婚礼等各类喜庆组合造型。适合从事幼儿园餐厅、私厨、DTY、中式餐厅等人群学习。

学时:7天,学费1280元

蒸制馒头、花卷、窝窝头:1180元

签子馒头:680元


说完了胶东花饽饽,我们再来聊一聊签子馒头、杂粮窝窝头、鲜奶小馒头,这些都是典型的馒头的变种,将馒头的形状、原材料调整之后的产品,最为突出的就是杂粮窝窝头和鲜奶小馒头了,因为现代人都比较讲究营养、养生,窝窝头和鲜奶小馒头就是结合营养养生理念制作的两款馒头类产品,其营养丰富,口感较为新颖,但也因为制作工序比较复杂,所以价格比普通馒头略高。

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