高贵却不贵的面条~你不尝尝吗?还带着藕的清香

不二妈咪 2022-01-29 13:12:56

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不 二 妈 咪 推 荐 小 记


山水深处,一方净土

孕育着最高洁的莲藕

这是对大自然最好的尊敬

也是对所爱之人最好的守护




我在江郎山下种藕


我是张琪,浙江江山人,生于70年代的尾巴。



我的整个童年时代,都是在农村外婆家度过的,记得那时母亲去杭州出差,给我带回来乡下孩子从来没有见过的西湖牌藕粉。


那种甜甜的,滑滑的,糯糯的口感,在很长一段时间里都叫我回味无穷。这大概是我早年就和藕这种食物结下的缘分吧。


如今,我在江郎山下有一片400亩的荷塘,这里便是到目前为止浙江省范围内唯一一个有机藕种植基地。


▲ 一入夏,这里便是接天莲叶无穷碧


但我真正决定要种植原生态、零污染有机雪藕,让身边的人都能吃到绿色、健康、放心的藕,得从6年前说起。


2011年,32岁,我的「中年危机」可能是提前到来了。


那天,父亲给我来了电话,让我回一趟家,在这之前,我已经有一个多月没有回去看他们了。


当时手头的新项目正在起步阶段,过去十年「闯荡江湖」,做过建筑、化工、物流、林业……我想,我早已有能力为家人过上更好的生活提供充足的物质保障了,而这个年纪的自己应当将更多的经历投入到工作中,让自己的事业更上一层楼。


我对父母亲说:「这么多年都在外面打拼,我会照顾好自己,你们不必太担心。」


▲ 我和家人


可我没想到的是,父亲接下来要告诉我的,竟然是母亲被查出患有乳腺癌的消息。


一刻都不愿离手的手机铃声响了起来,是工作。我任凭它响着,这个噩耗如一记闷雷狠狠地砸在我头顶,我只感到脑中嗡嗡的。


那时,我和家人的认知中,「癌」便等同于「死亡」。


我感到害怕极了,害怕「来不及尽孝」会真的发生在自己身上。


于是,我立刻放下手头一切工作,一直陪着母亲治疗,去北京、上海、杭州,向医生、专家请教。


医生告诉我,母亲在接受化疗、服用药物的同时,肠、胃、肝脏都会收到损坏,这个时候吃的「好」就尤为重要。


一位老中医给母亲开了一张药膳方子,其中有一味就是藕。


万幸的是,母亲术后恢复非常不错,再配合药膳,每天还养成了吃一碗藕粉的习惯。



2012年,我开始试着自己引进藕种进行试种,可是由于没有经验,以及土壤重金属超标、PH碱性偏高等因素,导致第一年试种全部失败。


从2013年开始,我陆续走访了很多老农,请教了市蔬菜办、农业局相关专家,又有幸结识了天津理工大学的仲伟伫教授,他提出采用「有机藕」的铺膜浅栽种植方式,并同时结合使用家禽粪制成的有机肥,可以达到不施农药化肥的效果,我们一拍即合。



就这样,我的生态农业创业之路开始了。


更重要的是,我把我的事业搬到了家门口, 这样,我可以每天回家陪伴父母亲吃饭。


而我所做的这件事,于我母亲的健康有益,于所有人的健康有益。


正如母亲对我的鼓励:「在谈食品安全色变的今天,这件事你要是做成了,那可真是功德一件。」


▲ 我可不是什么简单的藕


选择一方好水土,是种植有机藕的关键。


我们的有机藕基地就在世界自然遗产江郎山景区的脚下。


这里地处中亚热带北部湿润季风气候区,受地形影响,兼有盆地气候的特点,冬夏季风交替明显,四季冷暖干湿分明,光照充足,降雨充沛,雨热同期。




这里山青水绿,无工业污染

保证了有机藕品质的绝对优良




我们首先重点对土壤进行了改善,通过让土壤「修生养息」,提升土壤活性。


又经过长达两年的品种测试,我们将其改善成了最适合有机雪藕种植的土壤和水源环境。


而在挖藕池时,因为藕池是靠挖机挖出来的,挖掘机械操作不能统一,泥地不平整,往往会造成藕池深浅不一、凹凸不平。


所以我们采用专门的水平测量仪来确保每个藕池的泥地水平面统一平整。


▲ 我在雪藕基地


此外,我们还采用「有机藕与泥鳅共生」的方式。


即在藕田里同时饲养泥鳅,鳅食虫饵,泥鳅帮助松土增加养分,在整个种植过程中不使用任何化肥和农药。


而莲藕池生出的许多悬浮微生物又可供泥鳅食用,雪藕的叶子起到遮阴的作用,避免水温过高,以保持水分稳定,为泥鳅生长提供了良好的环境。


莲藕、泥鳅成熟后,把有肥力的多余水通过专用管道存放在专用池内复用,从而降低综合种养成本。两者有机结合起来,互惠互利。




一般来说,我们每年3月10日-4月10日开始种藕,到了下半年的9月便可以采摘上市了。


因为我们的雪藕是有机藕,与一般藕相比,虽然外观没有那么规则白净,但口感更香糯清甜,营养更丰富,更容易炖酥,也更容易保存。


▲ 有机藕的藕丝更韧


2016年,我们的有机转换认证证书下来了。



从去年九月我们第一批有机雪藕上市,到现在,我们的有机雪藕销路很快打开了。




我们立志于做好每一个细节


我们卖出的每一节藕都是洗干净,包装好的。


我们的藕从被挖出来到做成藕粉,是不超过24小时的,总共10道工序经过四道清洗程序后,将藕切断。



然后经过人工打浆和布筛。



最后晒干,就能成就一碗晶莹剔透的藕粉。


▲ 晒干成藕粉



母亲身体渐渐康复的时候,医生建议要多吃面食,可是没过多久,馒头之类的就吃厌了,可我又担心市面上的许多面条添加过多的食用胶,总归不太放心。


于是突发奇想,既然有葛粉面,为什么不能尝试做藕粉面呢?


我找到附近航埠镇华墅乡的姜师傅帮忙,他们家在当地很有名,全镇吃的面,都是他们家做的。


但是由于藕粉的粘度不够,晒干后的面条都断成了一截截的。


经过反复的试验,我们用藕粉、葛根粉和小麦粉,按照一定的配比,成功做出了藕粉面。


▲ 藕粉、葛根粉和小麦粉


首先,我们选用的是,我们自己种植的纯天然的有机藕打成的有机藕粉和中国面粉10强的「利生」牌粉面。



和面用的水,是山泉水。

调和好的藕粉拌入面粉中。



我们的面条真正做到了零添加,纯天然,色泽洁白透亮,入口柔软爽口,有弹性,还带着藕的清香。


藕粉面营养丰富,益胃健脾、养血补益,特别适合老人和孩子食用。




身边的朋友都特别爱吃我们的藕粉面




其实种藕是一件很幸福的事。


从播种,到看它发芽、生长,然后收成,每一个环节都是自己亲力亲为,确保它是最安全的,最绿色的,最好的。


而除了单纯的农耕生活所带来的快乐,更多的,是一种成就感,以及对自己,对家人,对所有选择我们的人们的一种责任感。



我知道有机农业往往意味着昂贵、少量、令人质疑。


可是即便如此,我也希望通过自己的努力,把最好的有机农产品,最珍贵的健康带给大家,如果是这样,那么我所做的一切都是有意义的。



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