20万人定着闹铃,要秒杀他做的面条.这个自称不是美食家的人,却把蔡澜都馋得从香港飞到魔都,还让无数人羡慕他把生活过成了梦想的样子

餐饮Face 2020-02-26 00:47:08


“做一点宽面吧,我喜欢吃。”


——“不要,我只按照我的口味来做面,适合不适合是你自己的事情。


“那你开一家面馆吧, 我们每天都来吃。”


——“不要,不管什么事情,变成任务,就没意思了。”

管家好年轻~????


嘿,这才是菠萝君认识的那个管家嘛。


他做的这碗面,没有精致的摆盘,只是一碗普通的家常面条,却让230000+粉丝每天隔着屏幕流口水。


蔡澜都特意从香港飞到魔都,说只要吃到这一碗手工面,就很满足了。甚至能买到他家的面条,都成了吃货们互相之间炫耀的资本。


因为这碗面根本不出售!这是他做给自己吃的一日三餐。


“我真的不是开面店的。”管家总是不停的和粉丝解释。甚至专门订做了一个牌子:“不是面店”,挂在自己的院子门口。


管家的真名其实叫程熙,是设计师总监。以前参加过一个俱乐部,因为他是里面年纪最大的成员,俱乐部的大小事务都要拜托他管理,于是“管家”就这么叫开了。


管家爱吃,也爱下厨。

因为在市面上找不到适合自己口味的那一碗面,

于是他尝试着自己动手做。

“很多食物不是只有味道,

它可以让你想到以前的场景,

我们怀念的是那个美好的时光。”


连他自己也没有想到的是,简单的面粉、水、鸭蛋做成的手工面条,却隔着屏幕打动了无数人。


“拜托,多做一些卖我们吧,父母很想念老上海的味道。”“我的小孩胃不好,但是外面的面条你懂得......”


架不住粉丝的软磨硬泡,管家每次做面的时候都尽可能多做一些,后来发展到每个月都要提前预订。


一个月只做一次,偏远地区不发、气温高于18度的地区也不发,甚至连旺旺都不开。


但依旧挡不住“管家的面”爆红网络,在没有任何广告的情况下,靠口碑成为一碗难求的网红食物。


大家秒杀的手速有多快呢,就这样说吧,菠萝君关注管家也有几年了,即便每次他都做足2000斤,但我一次也没抢到过。

管家和“雪姨”一起做节目,粉丝的留言竟然是:好羡慕雪姨能吃到管家做的面!!


20多万粉丝,

不单单只是冲着面来的,

还因为他是能把自己的日子过得很舒坦的人。


设计、拍照、旅行、写字、下厨房......他将自己的生活片段,记录在网上,便是让很多人都羡慕的“管家的日子”。


他一年四季留着小胡子,穿着最简单的黑白灰的衣物,常常开心的咧着嘴大笑着,一点也不在乎满脸的褶子。


有人说,他的照片里经常只有一个人、一条狗、一杯冒着热气的咖啡,但你从不觉得冷清,反而看到了他对生活的热爱。


管家每天早上五六点起床,打开冰箱,拿一根笋或是几朵菌菇,为自己做一碗热腾腾的面条当早餐。狮子头面、清炒文蛤面、叉烧面......每一天都不重样。


哪怕一个人,

也要三菜一汤,好好吃饭

从不亏待自己的味蕾。

自制面包、冲一杯咖啡、

或是自己包一碗虾仁馄饨、炖一锅鸡汤,

就是一顿丰富的“大餐”。


他自嘲道:“人家是到时间要吃饭,我是到时间就要做饭了。”


但他不太喜欢别人称他是美食家,因为他从不做精致繁琐的大菜,最擅长的是平常饭桌上的家常便饭。


香干马兰头、蘑菇豆腐再炖一锅腌笃鲜,就能吃下三碗白米饭。“我知道别人对我有一种期待,但其实我只烧自己喜欢吃得菜。”


这个自称“孤老”的人,却一点也不孤独。

你经常能在他的院子里,

看到三五好友聚在一起,

也不干嘛,就是和喜欢的人在一起,吃喝玩乐。

最夸张的一次,院子里围了17个人,

大家特意从自己家里搬了板凳过来吃饭。


管家说自己不能理解寂寞是一种什么样的状态,因为自己的内心一直很丰富,爱好也很多,每天感觉有做不完的事。


他认为或许寂寞不是一个人生活,而是没有朋友分享情绪。

管家去香港玩,蔡澜特意带他去吃好吃的,还特别宠溺的看着他!!????


管家还相信:“食物的功能不仅仅是用来满足口腹之欲,更可以作为一种情感的维系,因为味觉可以唤起很多曾经的回忆,传达言语以外的感情。”


管家的父母感情很好。他的父亲是园艺师,一生都热爱自己的工作,甚至害怕暖房里的植物没有人照顾,直接搬进去住。

早上去了曹家渡花市,看見一顆白蘭花樹,150元,楺枝葉有芳香,花很香,放在院子的進門口,走進來都會聞到那芬芳。我印象非常深刻的是父親為母親在院子種了二株白蘭花,那些花屬於母親的,她習慣在手帕上別著一支白蘭花,那種芬芳伴隨著整個夏天⋯⋯ 


父亲还烧的一手好菜,

那个年代谁家里办个喜事,

都会请他过去掌勺。

但到了晚年,他和母亲却很少再下厨房。

他们说自己年纪大了,舌味退化了。

连自己这关都过不了,又怎么让人家吃的好呢


父亲去世后,他接过了厨房,开始照顾起母亲的饮食生活。第一次做菜,在母亲一步一步的指点下,他花了四个小时,做了一道田螺塞肉。母亲一尝,却觉得少了一点味道。


“没有啊,我都是按照你说的做的。”

“做菜一定要用心,这个用心不是流程,而是要用心想到吃的人的感受。”


这一句“用心”,伴随了管家的整个人生。菠萝君想,或许这就是管家炒一碟青菜,都看起来好好吃的原因吧。


除了用心,父亲手艺人的身份,也影响了管家很多。在成为设计师之前,他曾在服装厂里呆了十年。


是的,整整十年。一个人在异乡,工人都用本地话交流,数年后回想起来的管家,都承认自己那时候很孤独。


“幸亏好学,是我唯一的坚持。”他咬着牙把服装线上每一道工序都学会了,后来又自学了企划,再转行做了自己喜欢的设计。

最近又迷上拍纪录片了


管家从不抱怨在工作中吃到的苦头,

他坚信喜欢一件事,就要尽全力做好它。

但现在的管家,已经不在“拼命”,

他开始享受生活本来的节奏。

早上起床、遛狗、吃早饭,

然后去自己的工作室上班。


工作室是带着小院的房子,

墙壁上爬满了藤蔓,

还种满了桂花、石榴树、绣球等绿植。

很难想象,在繁华的市中心,

竟然还有这么一处安静而又温暖的存在。

这个绿沙发是管家从国外扛回来的


工作室装修的很简洁,铺一层木地板,再刷一层白漆就是最好的粉饰。因为主角,是房间里随意摆放着的器物。


那全是他从世界各地旅游带回来的器物,其中不乏大师的作品。价格自然不便宜,但如果有人说要买回去收藏、当摆设,他会直接拒绝。


“器物不只是好看而已,就是要拿来使用的。”


他亲自去外国看展,挑选自己最喜欢的作品,甚至会找到作品背后的艺术家,一起洽谈合作。


因为结识了日本的面包师傅HIRO桑,管家特意把工作室的一楼,改造成了一间教室。除了自己学习做面包以外,还提供给对方开了一个小型的面包班。


“每次上课的场面都很欢乐,大家中午就吃自己做的面包,我会帮忙洗碗洗盘子打打杂。


我帮HIRO桑和学员们完成了教与学的梦想,同时发现自己原来也可以走进这个领域,所有人都很开心。”


年过半百的管家,忽然发现,

梦想和年龄真的没有太大关系。

想做的事情,认认真真做好就是了。


于是他在国外喝到一杯,

“天鹅”拉花的咖啡,被惊艳的他回国后,

立马拜师认真学起了拉花,

虽然有时候拉得不够好,

但管家心态倒不错,他说:

“你觉得这像不像蝴蝶的翅膀?”

菠萝君:我。。。


喜欢旅游的他,依旧每隔几个月,

就把工作室的门一关,

背着相机出门旅游去了;


不去热门的景点,像个当地居民一样,

在街道上溜达一圈,尝尝地道的美食。

管家说自己喜欢的城市,他会一去再去,

喜欢的餐厅,会每次去只点那几样菜。

“年纪大了,特别依赖和念旧~”

老老实实在队尾排队


熟悉管家的粉丝,都知道他的脾气,于是每个月的那几天难免要催他:“家里的存货又快没了哦~”


管家:。。。。


江湖中一直有关于这碗面的传说:蔡澜吃过赞不绝口,夸他有开店的水平;沈宏非特地让助理跑来买,欧阳应霁甚至还专程“打飞的”上门取面……


但这几年里,管家不知道拒绝了多少位投资人,“你们别投我,我都不知道自己还能做多久。”“做面是我自己的一个兴趣,不是商业,也不为赚钱。”


他也怕大家去工作室找他扑了个空,于是除了挂个“不是面店”的牌子以外,还不厌其烦的在微博上通知:店铺一周只开放一天,其余时间都要提前预约。


看起来好像很冷漠?其实管家比谁都暖。



“家父生日将近,也算半个饕客且喜爱面食,我受限无法赶至他身边庆祝,若有机会明后日让家父拜访管家的院子,可否一得尝管家的手艺?”


请你父亲来,我为他做一碗生日面。”





“我也想吃一碗管家做的面。”


“我一定会做给你吃,我记得2013年我们在做公益咖啡的时候,你支持过我,当时还应该找你40元钱,你说不用找了,这笔款也用入救助流浪猫的活动中去了。”





或许这就是食物最大的魅力吧,

不需要山珍海味,

只要食材新鲜,火候刚刚好,

最重要的是,真心的情谊一点也不能少。


很多人留言说羡慕他把生活过的跟诗一样美好,语气酸酸地说一定很有钱才能这么任性吧。


管家一脸正经地说:“我们都是普通人,都缺钱,如果你希望生活有所改变,却不愿努力,只想等一个万能的方法,那不可能。”


因为在变成更好的自己这件事上,从来就没有特效药


菠萝君好奇,“那早早实现财务自由、时间自由的秘密,要靠什么?”


一定要有一门手艺,”管家说。

图片来自@管家的日子,非常感谢授权!


“我最好的作品,

就是我的生活。”



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