据说,全国也没有几个人能吃遍这43种面条⋯⋯你吃过几种?

大学之大 2020-04-15 00:20:03


面条简介

面条起源于中国,早在东汉年间就已记载,至今超过一千九百年。最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,即最早的面条。

中国人对面条可谓是情有独钟,其营养丰富、价格实惠、花样繁多、口味独特,是中国人生活中最为喜爱的主食。

今天小编带你感受各省份面条的不同风味,领略大江南北的面条风采。



山西省


山西刀削面



刀削面是山西面食文化的招牌,堪称“天下一绝”,有数百年历史。刀削出面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。


山西猫耳朵面


猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它筋滑利口,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。能碾推成花纹、触须等式样。


山西剪刀面


剪刀面是山西省的汉族面食小吃,它制法最早起源于隋末,因制面工具用剪刀而名,剪时左手持面,右手握剪,声如鹊鸟归巢之喧,形如银鱼入水之跃。



河南省


河南烩面


河南烩面,“中国十大面条”之一,是一种荤、素、汤、饭集聚的传统风味小吃,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,享誉中原,遍及全国。


开封鲤鱼焙面


鲤鱼焙面是“豫菜十大名菜之一”。其面细如发丝、 过油炸焦、蓬松酥脆、甜中透酸、酸中微咸、光绪称之“古都一佳肴“ 。



四川省


四川担担面


担担面, “中国十大面条”之一,已有百年的历史。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。


宜宾燃面


燃面原名叙府燃面,是宜宾最具特色的汉族传统名小吃,“中华名小吃”之一。松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。



北京


北京炸酱面


北京炸酱面流行于北京 、河北等地,“中国五大面食”之一,“中国十大面条” 之一。酱好肉嫩,用猪油炒干,加上黄酱甜面酱,口感滑嫩,营养丰富。



湖北省


武汉热干面


中国五大名面之一,中国“十大面条”之首。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等,色香味俱全。



甘肃省


兰州牛肉拉面


兰州牛肉拉面,坊间传说起源于唐代,美誉“中华第一面”。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味赢得了国内乃至全世界顾客的好评。


敦煌驴肉黄面


酱驴肉黄面号称中华一绝。敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。莫高窟壁画上就有制作黄面的场景,可见其历史悠久。



陕西省


陕西臊子面


臊子面是陕西省汉族风味小吃,有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。


陕西蘸水面


蘸水面形似裤带又称“裤带面”, 位居陕西十大怪之首,因其“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而久负盛名。



浙江省


杭州片儿川


中国十大面条”之一,已有百余年历史,由杭州老店奎元馆首创,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,鲜美可口。


杭州虾爆鳝面


虾爆鳝面为杭州奎元馆汉族传统名食。选料精细,鳝鱼缸养活宰,虾仁洁白鲜嫩。 面条柔滑不粘,有咬劲,汤浓味鲜,虾白鳝脆,油润清香,回味无穷。



江苏省


昆山奥灶面


奥灶面,“中国十大面条”之一 ,是江苏苏州汉族名点之一。红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名,有面烫、汤烫、碗烫的特点,原汁原味,味美鲜醇。


镇江盖锅面


镇江锅盖面,“中国十大面条”之一,被称为江南的“天下第一面”。特色秘笈有四:一是跳,二是漂,三是熬,四是浇。爽口适味,烫在面汤里,香在碗里。



吉林省


延吉冷面


延吉冷面是驰名国内外的传统民族食品,中国“十大面条”之一。冷面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。



安徽省


太和羊肉板面


太和羊肉板面,相传源于三国时期,是安徽北部地区面食的一面旗帜。青菜的清香,面条的嚼劲,卤子的香辣,满碗都是香味,真是人间美味。


芜湖虾子面


虾子面是一道具有浓郁江南风味小吃,是采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美。



山东省


山东伊府面


伊府面是一种油炸的鸡蛋面,被人称赞为世界最早的速食面,是泡面方便面的“老祖宗”。面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜。


潍坊鸡鸭和乐


潍坊鸡鸭和乐,据说起源于山西、陕西。潍坊人对此作了改进,用小麦代替荞麦面,它以味美汤鲜而闻名齐鲁大地,又以味美价廉深受广大群众的欢迎。



河北省


大慈阁素面


大慈阁素面为寺院素食,体现佛教慈悲精神,不仅口感宜人,造型悦目,其中配加的山珍药材,更有延年益寿之功效,正逐渐成为潮流。


藁城宫面

藁城宫面源于隋唐,盛于明清,历时1500余年。最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗透而入味,光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。



福建省


沙县小吃拌面


福建沙县小吃被称为汉民族传统饮食的“活化石”,其中拌面是其一大特色。福建拌面具有香味浓,色泽鲜,原料简单,口味咸甜,油而不腻。


沙茶面


沙茶面源于马来西亚,是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃。中国以厦门的沙茶面为典范,咸鲜香辣,有点甜,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。


广东省


潮汕干炒面


潮汕干炒面,柔韧、纤细、均匀,有陈醋和粉糖提味,嚼起来外脆内嫩,满口留香。就潮汕习俗来看,面条的确有装点脸面、表示礼数的功能。


广式云吞面


云吞面是广东省的汉族特色小吃,据说在唐宋时即已传入广东。云吞口感润滑,面入口有弹性,易于消化吸收,让人回味无穷。



贵州省


贵阳肠旺面


贵阳肠旺面是贵阳市极负盛名的小吃。有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称。



青海省


青海羊肠面


羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉 冬日可吃热,实属实惠之小吃。


青海杂面片


青海尕面片是青海人面食中普遍而又独特的,有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”,品种繁多,滋味独特。



台湾省


度小月担仔面


度小月担仔面是台湾省台南最有名的一道汉族面类小吃,在台湾已有百年历史。圆形的面条口感爽滑弹牙,相互不粘连,很能与肉臊的口感相搭配。



天津市


天津打卤面


天津打卤面一般分为“清卤”、“混卤”两种,做法不同,滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,以清鸡汤、白肉汤、羊肉汤为最佳。



上海市


上海阳春面


阳春面又称光面、清汤面等,汤清味鲜,清淡爽口。条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。



重庆市


重庆小面


重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃, 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。因其独特口感,近年来全国知名。



广西壮族自治区


广西老友面


老友面是广西小吃之一,是有百年历史的南宁汉族面类美食。老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食,有祛风散寒,通窍醒食和兴奋精神的作用。



内蒙古自治区


内蒙古焖面


内蒙古焖面又称蒙式焖面,是一种具有蒙式特色的面条烹饪形式。以其粗犷的烹饪形式、醇香的口感赢得了国人的认可,是最有蒙式风情的特色食品之一。



西藏自治区


藏面


藏面,是传统藏餐中必不可少的一道小吃。藏面的精髓,在于它的汤。吃藏面最大的享受是喝汤,喝进嘴里,又热又香,味道极其鲜美,令人回味无穷。



宁夏回族自治区


羊肉臊子面


羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,含“福寿延年”之意。

油而不腻。汤香味美,很受人们的青睐。



新疆维吾尔自治区


新疆拉条


新疆拉条,是新疆的特色面食。因新疆的小麦生长环境不同,小麦磨出的面粉更筋斗更耐嚼一些,再加上新疆特色炒菜使得面有浓重的香味。


新疆艾面


新疆艾面新疆美食之一,季节性面食艾面是采摘艾草的鲜嫩芽尖做主要原料,有汤面捞面两种食法,因春夏之交,天气多炎热,故多以低温捞面为主。



香港特别行政区

港式云吞面


云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。面条要有蛋香,爽滑而弹牙,色泽鲜明;汤底澄清透澈,鲜香扑鼻,令人难忘。



车仔面


车仔面是香港特色小吃之一。材料丰富、价格便宜、味道鲜美是香港车仔面的最大特色, 如果去到香港,一定不能错过这道具有历史意义的特色美食。


原来面还分这么多种类,中国饮食文化博大精深啊,今天有长见识了!来投下票,看看你吃过多少种面呢?





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