旺仔小馒头(无泡打粉)S版

爱丽丝烘焙 2019-01-11 06:44:01


食材配比:

鸡蛋1枚

大概60g

细纱糖(绵白糖)

20g

黄油

20g

牛奶

2-10g

奶粉

20g

低筋粉

30g

玉米淀粉

120g


做法:

1黄油隔水融化备用,鸡蛋打散,加入细砂糖(绵白糖)、黄油、搅拌均匀 ,直至糖全部融化无颗粒以免影响口感

 


2所有粉类搅拌均匀后过筛到鸡蛋混合液盆里,加牛奶混合,用手揉成光滑面团(开始面团比较散,耐心揉一会便会成团),(请根据实际情况调整牛奶用量,面团太干可适当添加牛奶量,避免小馒头开裂,面团太湿可适当添加淀粉量或减少牛奶量,否则入烤箱易塌陷,烤出造型不好,)面团盖上保鲜膜醒十分钟

 

 


3撕一块面团揉长条状,切小块,搓圆豆豆,摆盘,剩余的面团一定要用保鲜膜裹好,防止水分流失变干

 

4准备入烤箱(烤箱提前预热),中层,180℃,烤20分钟左右,小馒头表面变成浅黄色即可,烤箱脾气各不相同请自行调节