家庭自制手工馒头,一学就会,自己做后感觉也没有想象中的那么难

神秘系美食达人 2019-09-04 09:43:52



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手工馒头,好多朋友因为不太会做,只能买着吃,但还是自己做的更好吃,今天我给大家分享的是手工馒头的制作方法,仅供大家参考。

所需食材:面粉、老面酵子、小苏打

1 .取出上次蒸馒头留的酵子。

2 .用温水提前泡上,水温切记不能太高,手摸着刚好不凉就行。

3 .泡好的老面酵子。

4 .盆里倒上四碗面粉,把泡好的老面酵子全部倒到面粉里和起来,期间需再添适量凉水,把面先和成这种面絮状,然后和起来。

5 .面和好后,盖上盖子发酵,盖子一定要盖紧,不要有缝隙,否则面的表皮容易干(一般我早上蒸馒头的话前一天晚上起面,下午做早上起面,也可以打开看,因为时间不是绝对的,跟温度有很大的关系)。

6 .发酵好的面,感觉膨胀起来了,翻开里面呈蜂窝状,面就算发好了。

7 .取四撮小苏打,一般满满的一碗面一撮小苏打(一般就是用大拇指、食指、中指夹,一下算一撮)。

8 .用开水倒在小苏打上,能听见滋滋的声音就算好了,最后搅匀。

9 .把小苏打水倒到发好的面上,充分揉匀,粘手的话可以撒适量面粉,一定要反复多揉,这样蒸出来的馒头才好吃。

10 .面揉好后,先揉成长条,然后用手揪成同等大小的小面剂子,双手揉匀,搓成上尖下圆的形状(新手的话不会揉圆馒头,可以揉成长条后直接用到切开,蒸出来也可以)。

11 .做好的馒头盖上笼布再醒发30分钟,感觉膨胀起来,拿到手里轻飘飘的,就算醒好了。

12 .大锅中倒足够水开火,取出篦子,把笼布浸水放到篦子上,然后把馒头均匀的放到篦子上,水开后,把篦子慢慢的放到锅里,大火蒸20分钟。

13 .好吃的大馒头就蒸好了。


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