【旅发·孟津】春天挖野菜吧,都是抗癌大王!

孟津旅发 2020-03-01 20:57:15

春风送暖

各种植物都恢复了生机

那漫山遍野的鲜嫩绿芽

勾起了人们心中的“野菜情结”



呼朋引伴,三五成行

一只小筐,一把小铲

在明媚的春光中

采摘蕴藏了一冬精华的野菜

把健康和绿色采回家


荠菜

  荠菜是十字花科的植物,也是在初春时节便会生长的野菜之一,这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜,有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字,在部分地方还叫这种野菜为香菜,其口味可想而知。



  这种野菜炒熟之后质地软嫩,香味浓郁,是野菜中的上上品。



  荠菜水饺、荠菜馄饨,是许多老百姓春天餐桌上不可缺少的美味。



  荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值。荠菜有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。


蒲公英

  蒲公英大家都很熟悉,但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英。其实,春天的蒲公英幼苗是可以食用的,其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤,风味尤佳。



  蒲公英具有很高的药用价值,具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、胆碱、果胶、菊糖等,可防治肺癌、胃癌、食道癌及多种肿瘤。



  但需要注意的是,过敏体质的人群不宜食用。平常服止疼药、磺胺药或春秋季节接触某些物质易发生过敏者,采食野菜应格外慎重。


灰菜

  灰菜又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等,中国各地普遍生长,是一种生命力很强的野菜。



  它富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有袪湿、解毒、防癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。



  春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。


马齿苋

  提起马齿苋,你一定不会陌生。它是一种向阳性的植物,经常生长在阳光充裕的地方,比较好寻找到,这种植物肉厚,汁多,口感软嫩,深受老百姓们的喜爱。



  马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维,以及矿物质钾等多种维生素,具有清热解毒、泻热散瘀、消肿止痛、平肝除湿、止渴生津等功效,还能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合,是治疗痢疾和肠炎的良药。



  马齿苋的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以,蒜泥拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋都是常见的吃法,河洛百姓比较喜欢做马齿苋菜饼子,也是极其美味。


蕨菜

  蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜、猫爪,吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。



  蕨菜含有大量蛋白质,能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜多生长在田埂边上或深山之中,比较嫩的蕨菜叶呈卷曲状,老了以后叶子就会舒展开来。蕨菜的食用方法也很多,在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种,质地软嫩、清香味浓,深受食客喜爱。


苋菜

  苋菜又名雁来红、老少年、老来少、三色苋,常见为红色或绿色。



  苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,在民间有“长寿菜”之称。



  苋菜的嫩叶炒菜、煮面都很好吃,尤其是紫色的苋菜叶子,用来哄小孩子吃饭那可是一绝!


榆树钱

  榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。



  榆钱是餐桌上的一道上好食材,北方人吃榆钱能吃出许多花样来。用榆钱蒸的馒头,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口,老少皆宜。



  榆钱性平、味甘、微辛,含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分,有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿之功效,还能够治疗睡眠和食欲不振。


猪毛菜

  猪毛菜的别名很多:扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。顾名思义,这种野菜的叶子呈丝状圆柱形,很像一根一根的“猪毛”。



  猪毛菜营养价值丰富,它能够平肝潜阳、润肠通便。对于高血压患者而言,它能够控制血压,是降压的好食材。猪毛菜还可以作为一种天然的镇静剂存在,有抗惊厥的作用,效果显著。



  猪毛菜虽然营养价值高,但也有一定的毒性。因此,食用猪毛菜之前要先用清水洗净,再用沸水烫一下,这样就可以保证能够有效去除猪毛菜的毒性。


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