深夜食话|敬往事一碗地沟油,再爱也不回头

怎么老想吃 2020-04-22 21:42:18

(lu了二十遍啊二十遍~ +0+)

大学毕业一年多

闲暇时刻总会打开朋友圈

刷刷老同学们的日常

每个人似乎都有了一些变化


读研的同学分享着校园生活的美好时刻

工作的同学记录着职场生涯的喜怒哀乐

恋爱的同学忙着积累准备步入婚姻殿堂

单身的同学盼着下个情人节不再独守空房


有人股票涨停?

有人蜜月旅行✈️

有人做了微商?

有人熬着鸡汤?


读书的时光一无所有

却总是让人怀念

无奈生活的车轮总是在缓缓向前

让人无暇回头


秋意浓心上多怀旧

最近北方透出深秋的凉意

每次傍晚看到街边冒着热气的路边摊

就想起大学时候一起吃过的地沟油


那个时候的我们没有现在的各种身份

当然也没有什么钱

一有空闲就会嘴馋

总想着跑去校门口


无论是五块钱的煎饼果子

还是一块一串的烤面筋

搭一杯奶茶

简单粗糙的一份就能轻松下口


有时候大排档约上三五好友

糙脾脏串儿吹吹牛

把酒言欢

格外满足


这样的味道里

吃出来的大多是粗暴直白的快意

当初的种种片段也变成了抹不去的回忆


那些年爱过的人

那些年喝过的酒

那些年听过的歌

那些年流过的泪


『敬往事一碗地沟油

再爱也不回头』


今天就一起回顾那些年吃过的路边摊吧,来看看有没有你记忆中的最爱?


1

麻辣烫


人均10元左右

由于品种多样,老少咸宜,麻辣烫绝对稳坐路边摊小天后的宝座。一般校门口的麻辣烫都会搭起一个简易的棚,一侧的架子上摆满了玲琅满目的食材,从蔬菜、鸡蛋、豆腐、到各种丸子,食客可酌个人口味进行挑选,一般每串食物价格在5角到2元不等。末了再要一把炸馓子或者麻花,小心叮嘱老板一定一定要最后再放进去,保证炸馓子的外皮被汤水浸软但是中间还是脆生的。拿好牌子,等老板叫到号,再自助撒上麻酱、辣椒油、蒜泥、香菜、葱花等佐料,就可以落座大快朵颐了。热腾腾的一份麻辣烫滋味浓厚,麻辣鲜香,吃起来相当过瘾。

记得读书的时候一份麻辣烫再加一瓶维他奶或者汽水只要十二三块,现在去某连锁麻辣烫吃恐怕至少要人均30左右。


2

烤面筋


每串1-2元

烤面筋这货据说是西安名吃,制作方法简易不简单。一般有口碑的路边摊从洗面筋、烤面筋到调料都是有“独门秘籍”的。面筋就是小麦粉中不溶于水的部分,主要含量是蛋白质,甚至高于瘦肉、鸡蛋中蛋白的含量,相比之下热量也很低。当然吃路边摊就不讲究什么营养和健康了,重要的是滋味。面筋在经过碳烤之后变的外皮微焦,内里柔嫩又筋道,涂上特质的烤肉酱和孜然、辣椒酱等调料,入口后,有一秒钟似乎有在吃肉的满足感。


3

炸鸡


人均5-10元

炸物仰仗高温下油脂散发的香味在路边摊市场中常年屹立不倒,尤其是和鸡肉相关的食品,由于制作简单口感香脆肉质嫩,价格也美丽,而广受各路吃货的喜欢。当年校门口的炸鸡柳、炸鸡翅、炸鸡排可没少吃吧?一包鸡柳,或者一块鸡排,搭配一杯饮料,逛逛“堕落街”或者夜市,眼睛看够了嘴巴也没被亏待,心满意足恰恰恰。


4

煎饼果子


5元一份

好么,这是一位常年掳获无数吃货脑残粉儿的小吃王牌了吧?尤其在北方秋冬初春的早上,天气还冷得哈白气,街边煎饼果子大姐早早出摊迎接食客到来。上班的上学的早餐一般有它就够啦~“呦呦切克闹,煎饼果子来一套,小葱蘸酱我都要,脆饼请给多一套。” 四句rap心中默念,就能召唤热腾腾的煎饼果子出锅,就是这么快手这么任性。

煎饼果子的精华是什么?是脆片的脆搭配饼皮的嫩,鸡蛋的鲜搭配五谷的香,是自选调味料的个性化舒适口味,更是热乎乎接过来一口咬下去的快意满足~好吃到连外国友人也交口称赞!


5

臭豆腐/五香豆腐

3-5元一份

豆腐类小吃的做法多样,由于风味特色、食用方便而粉丝众多,其中最常见的就是铁板五香豆腐和油炸臭豆腐啦。铁板五香豆腐的美味在于水嫩,把鲜豆腐铺在滚烫的铁板上,慢慢煎到两面金黄,撒上调料涂上酱,平铲一起,几块豆腐颤抖着落在碗里,再撒好葱花香菜,用两根竹签戳一块入口,咸鲜豆香滑嫩嫩啊~

油炸臭豆腐的臭味和辣味是特色,因此制作时功夫一大半要下在卤水上。这种小吃现炸现买经常会排队老长,尤其是一些有名气的摊子,简直供不应求好嘛~当然也是饱受争议的,喜欢的人爱吃它独特的香味和外焦里嫩的口感,不喜欢的人表示无法忍受它“十里飘臭”的风味。


6

烤冷面

5元一份

北方小吃中的猛将,像病毒一样蔓延在街头小巷,基本上在北京,只要是人流较多的路口都会有它的身影。这货和朝鲜冷面同源,但是吃法不同。小贩会把片状冷面铺在涂了油的铁板上,把饼稍微掀起撒水生煎,水泡滋滋滋地一冒起来,就立刻翻一个面,打上鸡蛋涂上酱,不一会就能出锅。烤冷面的口感弹嫩,口味按照调味料配置的不同分为咸鲜、酸甜、酸辣三大派系,一般是5元一份,四季皆宜。唉说得辣条好想吃~(写到这里肚子已经开始叫了!!丢下电脑出去逛吃了~)


7

奶茶

人均8元左右

那些年,我们的奶茶不是香飘飘也不是85℃,那些年我们的饮品不是星巴克也不是costa,而是来自路边小门面卖的各式塑料杯装饮品,我们给他们一个统一的名字叫做『奶茶』。

珍珠奶茶里有颗颗饱满Q弹的珍珠,仙草奶茶里有滑嫩清新的烧仙草,当然还有各种柠七、柠乐、柚子茶,夏天加冰冬天温热,总之五花八门的饮料中总有适合你的一款。虽然用料不那么讲究,糖分也很高,但胜在价格便宜,几块钱一大杯子,吸溜吸溜进胃里伴着其它小吃,是简单的幸福和快乐。


8

各种串儿

1-5元每串

各种串串总是有独特的魅力,一方面因为它串在竹签上随走随吃,一方面因为它种类实在多样。有大个儿的蒙古烤肉串儿,有鲜味十足的牛杂、肉丸,有烤的、炸的、卤的、煮的,好吃便宜又解馋。


9

各种饼

3-5元一份

路边卖的各种饼类充饥又美味,有香脆咸鲜的『锅块』、『梅干菜扣肉饼』、也有酱香十足的『土家掉渣饼』,还有名字独特的『公婆饼』,做法特别的『石头饼』『砂馍』。这些饼有的是用大炕炉壁烤的,有的是用鏊子摊的,还有的是在鹅卵石上面烘制成的,总之五花八门口味多样。光从这一点就能窥得中华饮食的博大精深了呢!


10

各种面

每份3-10元不等

面是舌尖上的常客,据说我国面条有上百种之多,留在我们校园回忆中的面总是带着一些温度,是快意味蕾的特色小吃,也有抚慰人心的家常暖食。

重庆小面、豌杂面,武汉的热干面,北京的炸酱面,广东河粉、湖南米粉、云南米线、河南板面……每一种特色面条都代表着它所属城市的地域特色,让人一提起来就回味无穷,好像回到了青涩懵懂的那些年,好像重新感受到自己经历过的每一个城市所报以的性格和善意。

但值得感慨得是:味蕾难忘,岁月亦难回头

(图片:cr网络 文字:辣条子 如需转载请联系weixin:wjy490481240)