牛人堂创业咨询第三期:饮品店我能开吗?

佰特牛人堂 2019-01-16 02:55:23

从今年7月1号开始,牛人堂重新改版上线,目前的定位就是要做一个由牛人组成的学习型创业社群,为创业者提供创业咨询精准人脉资源

从改版到现在,接到不少创业者的诉求,想要做创业咨询。我们牛人堂根据时间安排,分次接待,目前已为9位创业者提供了创业咨询服务。


现在我把第三期“饮品店我能开吗?”的咨询内容分享如下,供大家学习。

内容如下:

Question: 我刚刚大学毕业,在公司待了半年,感觉不适应,想要自己创业,但又不知道该干啥。我目前就是打算开一个小店,锻炼一下,说不准还能赚取第一桶金。

Answer: 那你打算做什么?

Question: 我前几天考察了一个饮品店,听说不到10万就可以开店了,不知道靠谱不靠谱?

Answer: 那你肯定考察的是单体饮品店,需要的资金比较少。加盟店的话,需要的资金就比较多。但不管哪种类型的饮品店,首先你要做的,就是选址。

Question: 好多人建议,在人流量大的地方或者学校附近开。

Answer: 当然,这两个地方都是饮品店的兵家必争之地。但不是说只要在开在这两个地方,你就能高枕无忧。

我就遇到过一件事,有次去看电影,人超级多,好不容易买上电影票,一看时间还有10多分钟就开映,于是就到门口买了点奶茶之类的饮料,准备要带进去,结果被服务人员拦住了,说外带的饮料不能进去。我指了指前面的好多人,说“为什么他们能带?”服务人员直接瞅了我一眼,“那是我们吧台自己的饮料,可以带”。

你知道吧,我当时泪流满面,这才明白,为啥外面的人流量那么大,但是买饮料的人却寥寥无几,原来是这个原因。最后只能逼我一口气喝掉半斤饮料。


所以在选址的时候,一定要了解清楚了,人流量的源头是什么?是否稳定。

如果和源头争取相同的利润,你会很亏。

Question: 如果人流量大,而且稳定,还需要了解什么?

Answer:  接下来就是要分析人的动机。

以前就有一个例子,说在一个公交站台,清晨挤公交车的人特别多,有人就在这个站台旁边开一家奶茶店,但是生意并不好。人流量虽大,而且稳定,周围又没有外部竞争,那怎么会没有顾客?最后调查发现,是因为奶茶和人们的需求不匹配。早上人们在匆忙中最想要的是携带便利的早餐,而奶茶只是休闲饮料,所以才会出现无人问津的局面。后来改成包子,花卷铺,再配上奶茶,生意就好起来了。

所以在选址上,注意两点,第一,人流量大背后的原因。第二、学会通过人群的分析来匹配自己的项目。

Question: 哦,明白了。那你觉得,我有没有必要加盟?

Answer:  你现在是初次创业,在餐饮方面毫无基础,而且也没有饮品的独特配方。我们的建议是,你可以选择一个品牌影响力可以,而且比较正规,价格适中的加盟店。能否盈利暂时不说,但最起码让你尽快上手,减少摸索期。 

Question: 目前加盟店太多了,良莠不齐,有真有假,都不知道该怎么选择。

Answer:  是的,目前加盟店太多了,而且每个加盟店的定位和产品都不一样。需要仔细甄别,再到加盟店总部考察,不一定最贵的就好,要选适合自己才好,最重要的是多走走,多看看,不要盲目。

Question: 咱们这边不是有几所大学吗?我听说最近几年,都在不断扩招,我想把店铺开在学校附近,专门针对某一学生群体,提供服务。

Answer: 可以的,饮品店毕竟是休闲的地方,给学生提供这么一个场所,收益也差不了。但是现在学校附近饮品店太多,竞争比较激烈,想要有一席之地,就要靠营销走自己独特的路线。

Question: 那你有什么好的建议吗?

Answer:  这就要看你针对那一类的学生群体了。

比如针对文艺青年,你可以打造一个文化氛围很浓的场所,留言板、各种棋类、书柜及摄影音乐电影漫画等都要齐全,通过活动增加他们的交流。

比如针对爱好动物的女生,现在全国有好多猫吧,做的好的,收益不错,但卫生一定要搞好。

比如针对单身男女,可以组织一系列活动,通过在一起做事,增加彼此的交流,也能为店铺增加流量。

但是不管哪一类群体,最重要的就是要有互动,建立良好的沟通机制,彼此能得到及时反馈,最后会增加顾客的粘性。

Question: 是,我们要对每个顾客的信息都要及时了解并掌握。现在不是说什么大数据吗?我觉得可以针对顾客,建立一个数据系统,根据不同的顾客爱好,提供不同的服务。

Answer:  这就是现在说的精准化服务,任何产品,你不能满足所有的群体,只能根据自身的优势,满足部分人群,但只要把这部分人群仅仅黏在一起,就会成为你忠实的顾客。

Question: 嗯,那最后还有什么需要注意的吗?

Answer:  我觉得还有三点吧!

1、饮品要靠谱

饮品的口味、温度、分量等因素都会影响顾客的判断能力,不同人做出来同样的奶茶效果就是不一样。所以在管理上,一定要制定标准化流程,在原材料选择上,一定要统一。

我以前就遇到过这么一个情况,上大学的时候,听同学说附近的一家奶茶店口味很好,于是我就过去尝尝,确实不错,但是后来感觉越来越甜了,而且是那种不正常的甜,最后不敢喝了。

 2.不要让大量饮品频繁缺货

销售量小,所以现金流就少了,各种原料经常因为现金流短缺而短缺,而“这个没有那个没有”又造成销售量更小,如此形成恶性循环。顾客体验非常差,在长远角度来看这是非常不可取的。

3.卫生状况要好

以上就是咨询的内容,现在分享到此。

最后站在中间立场来看,饮品店就是一个没有行业壁垒,而投资门槛又极低的行业。现在各种饮品店太多,虽然利润空间高,但伴随着过去几年媒体的负面曝光以及各种不正规,各种不统一,使得饮品店在顾客心目中地位远不如从前,如果没有切中用户某一需求点,就不要随便进入。

当然如果你有自己的打算或者想通过这个行业锻炼一下自己,那也不是不可能。总之,希望所有的创业者能有所收获。

最后,提醒大家一下,如果有需要创业咨询的,请提前联系牛人堂龙四爷(微信号:longfeihuanyu2010),我们会根据档期来安排您的咨询服务。

祝大家在创业的路上一帆风顺。