三虾面上市!苏州人的夏天该吃起来了

苏州微生活 2018-11-21 05:13:41


主编苏小小:大咧咧的女汉纸一枚,心地纯善,自诩“扮得了少女,演得了女王”,常“二”神附体,跟我一起遇见不一样的苏州。

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三 虾 面

鲜/掉/眉/毛

苦等一年

终于吃到啦!





苦等一年,三虾面终于上市了!


每年这个时候,最令大家期待的就是一碗鲜掉眉毛的三虾面。


每到三虾面上市,裕兴记里就挤满了人,从早到晚,都是来吃面的!



三虾面是每一桌的标配,每个人到店里的第一件事儿就是问“三虾面,啊有啦?!”



还有很多老苏州,早早就赶来吃一碗三虾面,大爷都说每年就盼着三虾面上市,吃到嘴里才算是不枉此年了。




三虾面,面中的劳斯莱斯!


就这样一碗令所有人为之倾倒的三虾面的制作过程可是讲究再讲究,精细再精细。


三虾面的原材料就是最优质的太湖河虾,每一只虾都是活蹦乱跳的。



这制作过程那叫一个精细,得分上好几个步骤,每一步都由专门的人来完成,所以,称它为劳斯莱斯一点不过分。


首先要将新鲜的太湖河虾把虾籽取出来,然后用清水冲洗,反复揉搓,使虾籽沉入水底,继而过滤处理好。



接着就是将虾脑和身体分离,煮虾头剥虾黄,过滤虾籽炒虾籽,前前后后下来要十几道工序呢。



接下来就是炒虾仁、虾脑和虾籽,让他们油锅里迅速相遇,然后迅速出锅,丝毫不拖泥带水,除了加入少许料酒外,其他什么都不加。



只有这样才能保持虾黄、虾籽和虾仁原有的自然鲜美!




 吃一口,鲜掉眉毛!


一份新鲜的三虾面端上来,不得不感叹时令苏式面的精致。



满满一大碗浇头,虾籽+虾黄+虾仁=三虾,这三个超级大主角一个都不能少!



简直就是全方位无死角的诱惑!


三虾面一定要拌着吃,先把面搅拌均匀,在把浇头倒进去拌,手法也是超有讲究的。



搅拌后的每一根面上都沾满虾籽,整个色泽鲜艳,香气扑鼻,那叫一个完美!



拌好的三虾面特别的鲜香,每一根面条都沾满虾籽,入口更是鲜嫩顺滑,满嘴虾籽浓郁的醇香,带着面条滑入口中,那鲜美,简直无可替代!


再怎么形容都表达不出这碗面的鲜美,所以一定要亲自吃一碗!


一碗面下肚,根本停不下来,恨不得把碗里粘的虾籽也都舔干净。






名人明星都来吃三虾面!


三虾面究竟有多火,火到很多名人明星都特地来苏州吃上一碗三虾面。

表情包大使尔康的扮演者周杰就是三虾面的忠实粉丝。



就连韩寒,都要在拍电影间隙来吃碗面,可惜他来的时候三虾面还没上市,心疼韩寒三秒钟。



前两天,建筑大师贝聿铭的儿媳妇也特地来苏州吃三虾面。



不仅如此,很多外地人都来特地赶来苏州吃三虾面,甚至还有没有上牌照的豪车,都急着开车来吃。


还等什么呢

吃三虾面去呀!


店名:裕兴记

地址:景德路523号(演义中心二期)

      松涛街1088号斜塘老街1号

      西北街11号(近朱鸿兴面馆)


本文转载自结棍吃货局,由“苏州微生活”整理发布,未授权严禁转载。


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