揉、搓、烤,3步完成健康版小小馒头,无泡打粉,低油少糖,奶香浓郁,酥脆可口!12M+

窝小芽 2020-03-25 16:20:36

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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】

橙香酥脆小小馒头


操作很简单的酥脆小小馒头
没有市售小馒头一样入口即化
但贵在:

泡打粉什么的都没有加
健康安全,吃的放心


口感香脆微甜
原料简单却有营养

等宝贝大点
搓豆豆环节很适合让宝贝一起参与哈
亲子DIY非常好玩

适合宝宝年龄:12个月以上(咀嚼能力有限的宝宝可以大点再吃)

难度:
时间:40分钟(20分钟的烤箱时间)
用具:烤箱、烤盘、刮刀/筷子



食材

》橙汁或奶的量需根据鸡蛋大小和粉的吸水情况调整。

》用马铃薯淀粉,口感更佳。
》如果没有糖粉,需要细砂糖或绵白糖代替,不要用粗砂糖。


视频步骤图

》看视频主要看一些手法,图文步骤图中会增加些详细的备注哈。



图文步骤图

1、将淀粉和低筋粉过筛,倒入奶粉,用刮刀混合均匀。


2、在鸡蛋中加入糖粉和玉米油,用打蛋器搅打充分,糖粉完全溶解,无水油分离,多搅打一段时间哈。


3、将液体加入粉末中,用刮刀搅拌成絮状。


4、加入提前准备好的橙汁或奶,用手揉成光滑均匀的面团(因为玉米淀粉很多,所以面团较散,没有关系的哈)
加入橙汁/奶的量,需根据面团情况调整—如果面团较干,烤完容易开裂,需加入多一点橙汁或奶;如面团太湿了,烤完容易塌成扁饼状,可适当多加一点淀粉或少加液体。


5、最后的面团状态入图所示。
》此时可装入保鲜袋醒10分钟,小芽就没有醒了哈。


6、直接用手取一小块(小芽的大概2g左右),先用手捏紧,再用掌心搓圆,整齐码在烤盘上。
》面团较干,所以先捏紧再搓圆比较好操作哈。
》中途打开烤箱预热,175度,10分钟,上下火。


7、放入烤箱,175度,上下火,中层,15分钟左右,直至上色,烤完后焖5分钟再取出。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异,大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。


》8、出炉,赶紧试试吧。


小芽碎碎念:
1、玉米淀粉换成马铃薯淀粉。
2、如果没有糖粉,需要细砂糖或绵白糖代替,不要用粗砂糖。
3、玉米油也可以用其他没有味道的油代替,宝贝大了也可以直接用黄油,最后味道更香。




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炒菜 / 蒸菜 / 炖菜
玛芬 / 披萨 / 面包 / 吐司
饼干 /点心 / 馅料 / 调味品





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