全国多地蒸馍店老板被抓!常买馒头包子的朋友注意了!

精彩资讯 2021-10-12 10:34:47

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蒸馍包子,几乎是我们每天都要吃的主食,然而近日小编无意间却发现了山东浙江等多地蒸馍店老板被抓的消息。不查不知道,一查吓一跳!!!

  最近几天,全国各地一些做蒸馍做包子的馍店突然间关门了,店老板纷纷被警察带走,关进了看守所。

  原来这些老板都是因为在面食中加入了“含铝”泡打粉才被抓走的。

  那么,泡打粉是什么?对人体有什么危害?我们该怎么辨别呢?请往下看↓↓↓


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蒸馍店老板被抓 皆因泡打粉


其实,早在2014年5月14日,由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》就规定:从2014年7月1日开始,膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾,自然被列入了禁止使用的行列。


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为何馍店爱用泡打粉?


  泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速发泡,变得膨松,因此被作为食品添加剂广泛使用。但是含铝泡打粉被国家明令禁止在食物制做中使用。

1、效率高
如果在面食制作过程中,使用含铝泡打粉可以快速发泡,省去了传统发酵所需要的长时间,制作效率也就更高。
2、“色相”好
泡打粉的膨化效果好,制作出来的馒头面包,个头也会更大,外观上更加具备“色相”。
3、价格便宜
泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%,用量也比较省。对于馍店老板来说,既可以晚点起床,做出的早餐卖相又好,滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝。


3
含“铝”泡打粉对人体有何危害?


含铝物如沉积在骨骼中,可使骨组织密度增加,骨质变得疏松;沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性病变,出现记忆力衰退,甚至痴呆;沉积于皮肤,弹性降低,皱纹增多。


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如何识别“铝馒头”


真正的老面馒头,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。


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