【面点】包子花卷厨师不外传的小技巧get√,详细教程来了

养啦 2020-04-28 04:13:27

包子


材料清单:500g面粉、5g酵母、30g糖
第一步:揉面。把面粉酵母糖倒在一起,加水,水180毫升左右,分几次加。把面揉的有点发白了,比较光滑了就可以了有打面机的话可以直接用打面机打。
第二步:擀面。把揉好的面搓成一条,然后摘下一个个大小差不多的面团,面团用手按扁用擀面杖擀,中间厚周围薄。
第三步:包包子。擀好的面皮放在手上,陷放在面皮中间,稍微往下按一按,这样可以多包点陷,也好包点封口,只要不露馅就可以了,想要包的好看多练习。
第四步:把做好的放在蒸盘了,喷点水,包上保鲜膜是为了防止在发的过程中表皮干掉过一会用手轻轻的按一下能恢复的话说明发好了,可以蒸了,包子蒸8分钟。
葱花花卷
 
前三步和做包子的步骤是一样的。
第四步:在擀好的面皮上刷油,留一边不刷油,因为要卷起来粘住,撒点盐,放上葱花也可以放胡萝卜末,然后卷起来。

第四步把卷好的面切一个个大小均匀的,然后用筷子从中间压下去,对折再压,可以就压一次。最后上锅底蒸5分钟就可以了。


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