大厨复刻 | KFC的安心油条

凡人厨房 2019-06-25 12:53:26


想吃油条又怕地沟油和明矾,

那就自己在家自制安心国民早餐吧。



食材


高粉 / 牛奶 / 酵母粉 / 白糖 / 盐 / 小苏打


步骤


1、 把油,鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。


2、 面粉和泡打粉小苏打,盐,混合均匀。


3、加点水,揉成面团。

*注:如果是手揉,觉得粘手,可以适当手上抹一点油。尽量多揉揉,但不需要像做面包一样出膜。


4、揉好后将面团整理成方形的面片,放冰箱冷藏一晚。

*注:是冷藏,不是冷冻哦。



5、面片表面涂上一层薄油,上切成合适大小。

*注:粗细1厘米,长度8厘米。切的时候刀上也涂上一点油会更好切。



6、把面条稍微按的薄一点,两根面条放到一起,用一根签子或细筷子压一下。


7、 两段的顶头用手捏一捏,整理一下形状。


8、锅里放入油烧热,温度在180-200度之间。

*注:可以先用一点面团试一下油温,丢入面团能很快浮起来就差不多。


9、 油温合适,几秒内油条会慢慢浮上来,并且变胖起来。



10、 浮起之后,用筷子来回翻动,让它均匀受热。等到全身金黄,基本就可以出锅啦。

*注:每根大概一分钟不到的样子。



一种古老的汉族面食
中国传统的早点之一

其实也很简单

打豆浆的功夫,油条就能炸好




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