5款Q弹滑嫩的奶冻做法,享受入口即化的感觉~

幸福烘焙 2019-01-15 20:06:17

说起甜品

冬天最爱的是巧克力

而到了春天就想吃一些清爽的甜品

而奶冻就是不错的选择

奶香浓郁,Q弹滑口

光看样子就已经很诱人了

更何况味道呢?


椰香草莓奶冻

图文 | 黄世仁61

原料:

牛奶100g、椰奶200g、吉利丁片15g、炼乳15g、白糖20g、草莓100g。

做法:


1、吉利丁片放入冷水中浸泡变软。

2、把吉利丁片从冷水中捞出加入50克牛奶和白糖。

3、隔热水融化备用。

 


4、剩余50克牛奶与椰奶混合加入炼乳搅拌均匀。

5、加入融化的吉利丁片,拌匀。

6、草莓切丁。

 


7、加入拌好的椰奶溶液中,放入冰箱冷藏4小时以上。

8、冷藏好的奶冻切块食用即可。

9、成品图。

  


蔓越莓兔子奶冻

图文 | 马琳malin

原料:

淡奶油100g、糖粉10g、吉利丁片1片、蔓越莓适量。

做法:


1、淡奶油倒入特百惠龙卷风打蛋器的桶中。

2、加入糖粉。

3、顺着一个方向搅打。

 


4、直到出现浅浅的纹路。

5、吉利丁片用冷水泡软,然后将冷水倒掉,隔热水融化成吉利丁液体。

6、将吉利丁液体倒入打好的淡奶油中,搅拌均匀。

 


7、打好的淡奶油是有纹路又不会很快消失的程度,但是又具有很好的流动性。

8、兔子模具用锡纸包好。

9、在底部放入一些提前用清水或者朗姆酒浸泡过的蔓越莓。

 


10、倒入奶油糊,大约八九分满,放入冰箱冷冻半小时或者冷藏2小时以上。

11、可以用一些翻糖膏加入色素做一些小花给兔子做装饰。

12、用压花的翻糖工具压出小花即可;也可以用一些彩色的糖珠装饰。

 


13、成品展示。

 

小窍门:

1、也可以将其中的10克淡奶油换做酸奶,口感更好; 2、里面也可以加入一些新鲜的水果丁。

  


椰丝牛奶冻

图文 | 精致猪猪女孩

原料:

牛奶200ml、淡奶油100ml、椰蓉50g、吉利丁片2片、糖粉30g。

做法:


1、准备今天的材料。

2、吉利丁片凉白开泡软。

3、牛奶200毫升,淡奶油100毫升搅拌均匀,加入30克糖粉搅拌至融化。

 


4、将奶放进微波炉叮2分钟,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

5、准备一个干净的方形保鲜盒,无油。

6、将奶装好放进冰箱冷藏四个小时以上。

 


7、凝固好的牛奶布丁,可以直接吃了,奶味浓郁。

8、盘子中装上椰蓉,将牛奶布丁左右摇晃脱模,切成块状进椰蓉中滚一圈。

9、完成。

  


咖啡奶冻

图文 | 碧罗咖啡庄园

原料:

奶萃挂耳咖啡1片、纯牛奶160ml、淡奶油140ml、吉利丁粉7克、白砂糖30g。

做法:


1、吉利丁粉加入30克纯净水,泡透备用。

2、将一杯160ml纯牛奶放入微波炉加热2:30——3分钟,具体根据各家微波炉功率,注意不要使牛奶沸腾外溢。

3、牛奶加热好后,将奶萃挂耳咖啡滤包取出,将挂耳包两边的挂耳拉开稳固的挂在杯子两侧。

 


4、一只手固定其中一只挂耳,另外一只手轻轻反复提放挂耳袋,使牛奶均匀浸润挂耳袋中的咖啡粉。

5、将挂耳挂回咖啡杯上,静置浸泡萃取大约2分30秒左右,将挂耳袋提出丢弃。

6、将萃取好的咖啡牛奶倒入奶锅。

 


7、加入淡奶油和糖,搅拌均匀。

8、加入泡透的吉利丁粉,搅拌至完全融化,如气温较低可以小火边煮边搅。

9、为了更细腻顺滑,过一遍筛。

 


10、倒入模具,放冰箱冷藏四小时以上。

11、从冰箱拿出已经冷藏好的咖啡奶冻,脱模。

12、淋上点巧克力酱。

 

小窍门:

1、如牛奶脂肪含量较高加热好后会在表面形成奶皮,请将奶皮用勺子去除或者搅拌融化后,再将挂耳滤袋挂入牛奶中; 2、上下轻轻提放和摇晃可以使牛奶完全浸润滤袋中的咖啡粉避免咖啡粉结块而造成萃取不均;

  


橙香奶冻

图文 | 倚兰听海

原料:

橙子1个、牛奶150g、糖15g、吉利丁粉10g。

做法:


1、准备好食材。

2、橙子挖空榨汁。

3、牛奶和糖搅拌均匀。

 


4、加入吉利丁粉搅拌,加热至微沸。

5、加入橙汁。

6、搅拌均匀。

 


7、倒入橙子中。

8、盖上盖放入冰箱冷藏4小时。

  


芒果椰奶冻

图文 | 美女天天

原料:

牛奶120g、椰汁200g、芒果200g、白糖20g、鱼胶片16g。

做法:


1、食材备好。

2、先把鱼胶片掰碎放在容器中加入冰牛奶泡软。

3、芒果切开备用。

 


4、倒上椰汁稍微加热一下搅匀。

5、加热至鱼胶片完全看不见为止。

6、取一个六寸心形磨具,外围用保鲜膜封结实放一层芒果粒。

 


7、倒入少许搅化的鱼胶椰奶汁,放冰箱冻10分钟,把底部芒果先固定住。

8、底层芒果椰奶冻成型后,加入剩余的椰奶汁和芒果再次放回冰箱里冷冻30分钟。

9、成型后脱模即可。

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