就是给你们看看,不送的!

5i摄影 2018-12-05 14:43:18

自从上次去学习了花卷的做法之后,一有时间就琢磨怎么将面点做的又好吃又好看。

只是,老师教的时候,感觉非常简单,三下两下就成了,口感很棒,造型也很完美。可一回到家自己独立操作时,发现哪哪都似曾相似,但又不太肯定。不是面发的太硬,水少了,就是刷的油不对,或者卷面时太紧或太松,造型拗不出来。

于是,在足足折腾完一袋2斤面粉之后,终于有了一些心得体会,也渐渐恢复了记忆,摸索出老师讲的课堂要点来,但练手也仅限于白面与葱花组合搭配。

而最近品尝了一次朋友的南瓜发糕后,那一个松软与色泽,让人动心了,讨来相关做法大全,开始研究南瓜和紫蓍的故事。无奈作为新手,道具总是相当匮乏,没有成形的模子,也没有勇气去置办个大南瓜回来慢慢试。

思来想去,决定改为研究紫蓍花卷。一是体积小,好控制用量,二是当不想深入研究时,还可以直接将它蒸了当早点。

言归正传。

紫蓍花卷做法雷同葱花花卷,只不过原料除了面粉之外,增加了煮熟的紫暑泥,以及蜂蜜,同时去掉了葱花。和面发酵原理是一样的,因紫暑本身有水份,水的用量相应减少了一些。卷造型时,刷的不是油,而是蜂蜜。

紫暑加进去后,粗纤维让整个面团变硬了不少,考虑到口感,特意让发酵时间变长,但后来面团并没涨多大个,细想下,可能是酵母放少了,也没有添加泡打粉的缘故。

经过1个多小时的辛勤劳作,造型大功告成了,还看得过去。在摆进蒸笼之后,忍不住手机过了一把摄影的瘾,然后带着期待的心情,开始了15分钟左右上锅蒸的尬等时间。

出锅那一刻,还在担心,万一硬的像石头一样,不就成了正宗的狗不理——狗都不想理的东西了。筷子夹了一只尝尝,还好没祸害自己了。忍不住又手机摄影了一回,在装盘时,惊奇地发现小碟子的黑色与紫色相遇后,让整个杰作显得暗挫挫的。

这便是首次黑暗料理的制作全过程。收工,品尝胜利的果实去了。至于你们嘛,就看看喽!