看图辨别:明矾油条

普宁健康汇 2022-01-24 13:38:55

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以上三根油条中有两根是在外面街边小吃买来的,有一根是自己炸的。怎样识别你买的油条是否添加了明矾呢?趁油条还热的时候,掰开,用鼻子大力地吸几口,如果感到特别刺鼻,就证明油条明矾严重超标。

这种油条,外表看起来非常好看,用的油是普通油,相比陈油和地沟油还是比较干净的。但是也是添加了明矾的,油条会膨胀得很大,颜色油黄,非常好看。

这种油条问题更大了,千万不要吃。颜色看起来黄得发白,凉了以后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾,而且大都是用地沟油、老陈油等炸出来的。

这是自己做的油条,无明矾,干净油炸出来的。表面看起来膨胀得很小,内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋,味道和颜色看起来还是挺正的。

白冰


自己炸“无添加”健康油条

原料:普通面粉500克,鸡蛋1个,无铝油条粉10克(膨松剂),水370毫升,油适量。

做法:将无铝油条粉放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布盖好,醒20~30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团达到柔顺;案板上撒干粉,取少许面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。