上海市消保委 2020-04-21 20:00:08
作为上海人传统早点“四大金刚”之一的油条，是深受上海市民喜爱的早餐美食。
两根金黄酥香的脆油条，一杯香醇浓郁的热豆浆，简单却又往往令人觉得无比温暖和满足。
当然，在健康问题备受关注的今天，简单的油条，如今也开始变得不那么“简单”了。
如今，商家们给油条冠上“无矾”“安心”“健康”的名头，当传统的油条也玩上了新花样，消费者又要如何去甄别？
所以，继栗子、鲜肉月饼、奶茶之后，这次，上海市消保委从健康饮食、安心消费出发，对油条展开消费体察。
本次消费体察从肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大包等连锁餐饮店以及桃园眷村、张记油条、健康夜市大饼油条等网红店铺购买了25个品牌的29件样品。
这次，体察的重点是哪些方面呢？
除了对产品宣传进行调查之外，我们还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。
▲ 向右滑动看图
无矾油条到底有没有矾(铝)
炸油条时加入明矾，也可以说是我国的传统工艺了，它能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。那如今，为什么有那么多商家要说自家的油条“无矾”呢？
明矾
作为食品添加剂在很多食品中都有应用。但是，明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。
我国《食品添加剂使用标准》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。
1件样品的铝含量比较高，为980mg/kg，其余样品的铝含量在3.94-16.4mg/kg之间。
它是谁？
四大金刚（大饼油条粢饭豆腐浆）
地址：成山路351弄8号
宣称无矾的油条
未宣称无矾的油条
哪些油条店不勤换油
一般大家买油条的时候，最担心的情况是什么？
那大概就是你买的油条使用的是反复煎炸过的油，俗称“老油”。
极性组分
是衡量油脂品质的一个指标。
换句话说，看油条有没有使用“老油”就看它了。
就是它们
☟ ☟ ☟
新亚大包（长阳路店）
地址:长阳路1297号
极性组分:43%
新亚大包（兴国路店）
地址:兴国路408号兴国大厦一楼
极性组分:39.6%
夜市大饼油条
地址:新泾镇可乐路393号底层
极性组分:37.6%
沪四爷夜市豆浆油条
地址:水清路609-611号
极性组分:33.3%
嗲来兮夜市大饼油条
地址:四平路777号
极性组分:30%
夜市大饼油条
地址:茅台路374号
极性组分:29.4%
阿文夜市豆浆油条
地址:霍山路203号
极性组分:28.8%
健康夜市大饼油条
地址:安龙路500号
极性组分:28.7%
早安山丘（小木桥店）
地址:小木桥路456号7幢
极性组分:27.3%
哪家的油条吃了最容易发胖
要保持身材又喜欢吃油条的女生们，看到这个标题有没有心里一抖
饱和脂肪酸
多存在动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。
来看看下面点到名的这些你有没有吃过吧~
哪家的油条中有塑化剂
塑化剂
邻苯二甲酸酯类增塑剂存在很广泛，比如各类食品包装等等。
测试结果显示，有3件样品的DEHP数值在0.63-3.64mg/kg之间，其余样品未检出。
除了上面那些，还发现了哪些问题
一家店铺网上的店招与其实际店招不符
刘记油条
地址：茅台路486号
网上店招：张记油条
“无汞油条”
听说过“无矾”油条，可是，你听说过“无汞”油条吗？
三米粥铺（吴中路）
地址：吴中路976号
说了那么多，可能有消费者就要问了，哪些油条是比较好的呢？
（PS：当然，消保委从不做广告，以前没有做，现在依然不会做~）
在剔除了不太让人放心的那些品牌后，先从油好不好，我们给大家找了极性组分比较低的前三名。
光看油好不好还不算，我们又找了饱和脂肪酸比较低的前三名。
更多数据可点击“阅读原文”查看哦~
消保委观点
陶爱莲
随着时代变迁，现在的油条还是你儿时记忆中的味道吗？
通过本次油条消费体察，我们希望引起大家对上海传统美食的关注，商家积极顺应消费需求的变化，提供更加安全、健康的食品，让上海的传统美食得到发扬光大。
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