【永城春节】一永城妈妈竟然把馒头蒸成这样?看完....震惊了!

先帅快讯 2018-12-05 15:02:40

春节的脚步一天天近了,男女老少都以期待和激动的心情盼着春节的到来,而家庭主妇们也开始为过年而忙碌。“二十三,祭灶官;二十四,扫房子;二十五,打豆腐;二十六,蒸馒头;二十七,杀只鸡;二十八,杀只鸭;二十九,去灌酒;年三十,贴门旗儿;大年初一,撅着屁股去作揖。”这些过年老礼千年不变,成为人们关于春节的温暖记忆。

不少帅帅粉或许到超市或馒头店去预订春节馒头,不过,看了以下造型各异的“染色”馒头,请问你肿么看??


双色馒头


原料:面粉、酵母粉、胡萝卜

做法

1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母;将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状,分别揉成光滑面团。

2. 将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵,发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起。

3. 擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段,放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅即可。


紫薯馒头


原料:紫薯130克、面粉200克、酵母

做法

1. 紫薯1个紫薯蒸熟,擀成紫薯泥、面粉200克、酵母2克、水约75克,揉成均匀光滑的面团,蒙上布,饧30分钟。

2. 将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型,垫上玉米皮。

3. 排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右,开火蒸熟即可。


奶香小馒头


原料:面粉250克、苏打粉、酵母2克、牛奶150克、白糖50克

做法

1. 把面粉、白糖倒入盆中,放入酵母粉和小苏打,倒入牛奶,揉成光滑的面团,放一边饧5分钟。

2. 把面团分成两份,一份做成方形的小馒头,一份做成圆形的小馒头,放在蒸屉,盖上盖子,用少量蒸汽饧十几分钟,开大火蒸8~10分钟即可。


开花馒头


原料:面粉400克、酵母粉10克、苏打粉4克、白糖

做法

1. 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,揉匀成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

2. 碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟。

3. 将面团搓成长条。“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上,面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。

4. 上屉用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。


蝴蝶馒头


原料:面粉、南瓜、酵母

做法

1. 南瓜去皮去籽洗净后切薄片,上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份,趁热捣成南瓜泥。

2. 待南瓜泥温度降至35度左右时,拌入适量酵母,加入面粉,揉成光滑的面团,室温发酵至面团2倍大。

3. 把发好的面团挤净空气后,分成若干小剂,取一个搓成细才条;从细长条的两端同时向内打卷,一直卷到两个圈碰在一起,前端还留少许直条为止。用筷子在并在一起的两个圆圈的下端(约1/3)处用力夹紧,成为蝴蝶身体。

4. 把中间相连的部份用剪刀剪开,并用手把它搓细搓长,一只蝴蝶就做成了,放入刷了油的蒸笼里,再发15分钟后冷水下锅蒸熟即可。


巧克力小刺猬馒头


原料:面粉380克、可可粉20克、酵母粉5克、红豆沙、绿豆、牛奶240克、盐1克、红糖15克

做法

1. 温牛奶加红糖,化开酵母,静置5到8分钟;面粉,可可粉放到一个盆里,混合均匀,入化开酵母的温牛奶,将面揉成面团,发酵至两倍大时,将面团从盆里取出,再次将面团揉圆。

2. 将面团分成若干小份,揉圆擀片,包入豆沙,再轻轻揉成小圆锥形,这是脑袋部分,在刺猬的身体上,用小剪刀斜着剪出刺猬的刺,用绿豆,贴到刺猬的小脑袋做眼睛。

3. 再次发酵10分钟,冷水上锅蒸20分钟即可。


玫瑰花馒头


原料:面粉250克、紫薯200克、酵母2.5克

做法

1. 酵母用温水完全融化,倒入面粉中,倒入煮熟冷怯的紫薯泥,和成面团,盖上一块湿布,放发酵到1.5倍大的面团取出。

2. 在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体,将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。

3. 其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片依次叠加。

4. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可

5. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。


白面馒头


原料:面粉500克、酵母粉3克

做法

1. 酵母溶于温水,倒入面粉和成软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大,挤出空气,加些面粉,揉匀成稍硬点的面团。

2. 分成大小均匀的8块,整形成馒头,放置温暖湿润处发酵20分钟。

想要蒸出好吃的馒头,自然少不了要用好面粉,先帅百货超市供应各种面粉保证满足您的各种需求。