用一根筷子做出的花卷,看一遍就能学会

淄博银座超市和平店 2019-08-18 11:28:52


花卷是很多人家里常做的主食,

椒盐、麻酱、葱油,口味多多。

想吃花卷不会弄,怎么办?

小尚教你一根筷子就搞定!




1

南 瓜 花 卷




食 材:

面粉500g、熟南瓜泥200g、酵母5g、白砂糖10g、清水。


做 法:

1. 南瓜去皮去籽切块,隔水蒸熟; 

2. 加少许白糖趁热碾成泥,不烫手时与酵母粉一同揉入面粉;

3. 慢慢加入适量清水,拌成絮状后揉成光滑面团;




4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大,拉开里面成海绵状即可使用;

5. 分成两份,排气揉成光滑面团,擀成大面片;




6. 表面刷油,从一侧卷起,切割成V字状三角;

7. 取一个三角尖朝上,用筷子压成花卷;




8. 锅中水烧温热关火,花卷放入蒸笼加盖,进行二次发酵;

9. 约半小时后,水烧开,花卷放入蒸15分钟,再焖3分钟即可。




叨 叨 叨:

  • 酌情加水,南瓜水分多可以不加水。




  • 白面做也很美观,火龙果打成汁和面,颜色同样漂亮。




2

生 煎 花 卷


花卷都是蒸出来的?

呵呵,

用煎的,

也能吃到松软可口的花卷哦,

超简单~



食 材:

发酵好的面团、葱、油、盐、腊肉(根据自己的口味随意切换)


做 法:

1. 小葱切成葱花细末。



2. 腊肉切小片炒一炒。



3. 取适量面团擀成下图的面饼。



4. 油、盐、葱花、腊肉拌好后,撒在面饼上。



喜欢芝麻可以把肉换成芝麻。



5. 撒好后卷起来,用刀切小段。



6. 用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,也不能太浅,否则蒸出后就只有卷儿,没有花儿了。



7. 不用蒸,直接生煎:

不粘锅热油,放入花卷,大火煎2分钟,煎到花卷底部变色;倒一小碗水到锅里(至少要到花卷的三分之一处),盖好锅盖蒸(不时检查一下,有必要就加更多的水);



约十分钟或水快干时可以取下锅盖,让多余的水分蒸发,如果需要还可以加一点油,直到花卷底部变成金黄色并且香脆。



叨 叨 叨:

 ● 这样的花卷较小容易熟,同样的方法也适用于饺子。

 ● 花卷的搭配馅料完全可以随自己喜好选择,也可以直接做最传统的葱香花卷。



3

椰 蓉 花 卷



食 材:

面粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、鸡蛋1个


做 法:

1. 面粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑面团,发酵至两倍大;

2. 分成大约80g的小面团,面团擀成圆形面皮;

3. 玉米油、椰蓉、糖、鸡蛋混合搅拌均匀成椰蓉馅;

4. 将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上;



5. 将面皮卷起来,卷好后一头包起来,另一头按扁,再将两头圈起来;

6. 形成圆环形,再一段一段切开,但不要切断,静置20分钟;

7. 然后冷水上锅蒸20分钟,关火焖5分钟即可。


4

南 瓜 双 色 花 卷



食 材:

蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g


做 法:

1. 南瓜泥加面粉和酵母粉一起,和成软硬适中的面团;还要和白面团,静置发酵;

2. 将两种面团分别揉成长条,擀成面皮;

3. 在南瓜面皮上刷一层油,将白面皮放在上面,再在白面皮上刷油并对折起来;

4. 切成均匀的面块,每个面块都划上一刀(不要划断),用手拉起两端,拉长扭成麻花状;

5. 打结,做成花团状,饧十分钟;

6. 放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸18分钟,关火再焖2分钟即可。