早餐新作法:剩馒头也有春天

庄信科技 2018-12-09 07:34:39


          对上班族来说

          尤其是对有孩子的上班族妈妈来说

          早餐是每天起床后的第一难题

          既要速度超快节省时间

          又要色香味俱全

          既要填饱肚子

          又要给孩子跟上营养

          这样的早餐

          就成了让妈妈们

          入睡前辗转反侧反复思考的事情



          陕西人离不开面食

          尤其馒头更是家中常备

          有时剩下的馒头又冷又硬

          确实难以下咽

          不过不要紧

          今天就做一道黄金馒头片

          让剩馒头摇身一变

          成了早餐桌上的宠儿

          焕发出别样的光彩


黄金馒头片



用料:

鸡蛋 2个   冷馒头一个  盐少许  食用油适量


做法:

1、将馒头切成薄片。

2、把鸡蛋打入碗里加少许盐搅拌均匀。

3、将馒头放到搅拌好的鸡蛋液里两面沾上蛋液。

4、煎盘加少许油加热。

5、放入馒头片小火煎。

6、煎至一面焦黄翻面煎另一面。

7、煎到两面金黄时控干油用筷子夹出装盘即可。



黄橙橙金灿灿的鸡蛋煎馒头片!怎样才能煎得松软可口呢?我的经验总结如下:
1、馒头要好,凉了可以直接用手搓成碎末的那种,切开几乎没什么大气孔。
2、馒头片要切得薄,0.5公分左右,这样你可以多裹一点鸡蛋。
3、一碗清水,或者淡盐水。馒头片先在清水碗里浸一下,迅速捞出(时间一定不要长,馒头片全蘸上水了立马捞出),赶紧入蛋液沐浴,然后下锅。这样煎出来的馒头不会发干,软软的,暄暄的,有弹性。
4、蛋液里除了盐,别忘了放点糖,既可丰富口感层次,还可让煎出的外层蛋皮出现完美的焦斑。
5、每煎一锅放点油,油千万别多,又不是“炸”,是“煎”。
6、火一定不要大,小火慢煎。一面金黄煎出焦斑,翻面煎另一面。


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